Zapiekanka z warstwami enchilady – SheKnows

Koniec z przygotowywaniem się i pracą przez cały dzień nad robieniem tradycyjnych enchiladas, łatwy i pyszny sposób na delektowanie się posiłkiem bez całej pracy.

Powiązana historia. 45 wegańskich świątecznych przepisów, które sprawią, że Twoje wakacje będą pyszne

Ta wegańska zapiekanka z enchilada jest prostsza niż robienie tradycyjnych enchilada, które trzeba napełnić i zwinąć.

Przepis na zapiekankę z warstwami enchilady

Służy 6-8

Składniki:

• 1 funt tempe
• 1 cebula, posiekana
• 2 szklanki salsy
• 1 (15 uncji) puszki czarnej fasoli, wypłukanej i odsączonej
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki przyprawy do taco o obniżonej zawartości sodu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 6 (8 cali) pełnoziarnistych tortilli z mąki pszennej
• 3/4 szklanki wegańskiej kwaśnej śmietany
• 1 czerwona papryka, posiekana i pokrojona w paski
• 1 duży pomidor dojrzewający, przekrojony na pół, posiekany i pokrojony w plastry
• 1/4 szklanki świeżej kolendry, mielonej
• 1 szklanka wegańskiego tartego sera do wyboru

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F i spryskaj naczynie do pieczenia 11 x 7 cali sprayem do gotowania.
2. Na dużej patelni na średnim ogniu gotuj tempeh i cebulę, często mieszając, przez 5 do 6 minut, aż cebula zmięknie.
3. Dodać salsę, fasolę, ocet, olej, przyprawę do taco, kolendrę i kminek.
4. Umieść 3 tortille w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Warstwa z połową mieszanki tempeh i wegańską śmietaną. Powtórz warstwy.
5. Na wierzch posyp papryką, pomidorem i kolendrą. Rozsyp równomiernie z wegańskim serem.
6. Przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową i piecz przez 25 minut.
7. Odkryć i piec 5 do 10 minut dłużej lub do podgrzania.
8. Odstaw na 5 minut przed podaniem.

Więcej wegańskich przepisów meksykańskich

Więcej wegańskie przepisy meksykańskie!
Wegańskie enchilady ze szpinakiem i tofu
Wegańskie ciasto tamale