Jeśli masz dość zwykłej czerwieni lub bieli, z przyjemnością usłyszysz, że pojawił się zupełnie nowy rodzaj wino zamiata naród… I jest zrobiony z pomidorów!
Gazety, czasopisma i stacje telewizyjne w całej Kanadzie i na całym świecie chcą dowiedzieć się więcej o nowym, jedynym w swoim rodzaju winie pomidorowym, które obecnie powstaje w Quebecu. Rozmawialiśmy z wiceprezesem Omerto, John Frechette, aby dowiedzieć się, o co chodzi w tym winie aperitifowym.
Długa podróż
Przepis na Omerto pochodzi z czterech pokoleń od pradziadka prezesa firmy Pascala Miche, który jako pierwszy stworzył likier pomidorowy w Belgii w 1938 roku. Przez lata receptura była rozwijana i dopracowywana do obecnej formy. Kiedy Miche przybył do Quebecu, nawiązał współpracę z Frechette i postanowił odnowić tradycję produkcji wina ze świeżych, rodzinnych pomidorów.
Niestety, minęło 10 lat, zanim rząd uznał ich produkt za legalne wino, ponieważ twierdził, że alkohol nie może być zrobiony z warzyw. Po dekadzie Miche i Frechette zdołali udowodnić rządowi Quebecu, że chociaż pomidory mogą… nie mają słodkiego smaku, którego zwykle oczekuje się od owoców, botanicznie rzecz biorąc, właśnie to one są. Ale najwyraźniej cała ta praca była tego warta, bo oto jesteśmy z jednym wyśmienitym winem pomidorowym!
Naprawdę wyjątkowe doświadczenie degustacyjne
Omerto oferuje dwa wina aperitifowe: sek oraz moelleux. ten sek to wino wytrawne, w którym kwaskowatość pomidora miesza się z pikantnym posmakiem grejpfruta, zapewniając ziemisty kopniak dla podniebienia. Chociaż możesz spróbować porównać go z innymi winami, Frechette wyjaśnia, że jego nuty poboczne są w rzeczywistości bardziej podobne do whisky, sake czy grappy. To sprawia, że świetnie nadaje się przed lub podczas pierwszego dania. ten moelleux, z drugiej strony jest bardziej aksamitny i słodki, co sprawia, że idealnie nadaje się do delektowania się nim od pierwszego dania aż po deser. Jej kwiecista mieszanka pomarańczy i melona nadaje mu słodszy posmak.
Frechette zaleca parowanie Omerto sek z sushi, wędzonym łososiem i wędzonym pstrągiem, albo spróbowanie ulubionego dania żony i delektowanie się nim z serowym fondue. Omerto moelleux pasuje do wszystkiego, od foie gras i mocnych serów po bogate, czekoladowe desery. To także świetne wino do gotowania, więc dodaj je do swojego ulubionego przepisu lub użyj go do podsmażenia świeżych przegrzebków.
Jedną z rad Frechette chętnie się dzieli, aby nie czuć się ograniczonym przez przeszłe preferencje, gdy zdecydujesz się między sek i moelleux. Wyjaśnia, że wiele osób jest zaskoczonych, że chociaż wolą wytrawne wina, ciągnie ich do tego moelleux, a odwrotność dotyczy sek. Więc jeśli masz możliwość spróbowania obu, skorzystaj!
Jedyny w swoim rodzaju
Frechette wyjaśnia, że chociaż przepisy można znaleźć w Internecie, Omerto jest pierwszym skomercjalizowanym winem pomidorowym i żadne inne firmy nie wytwarzają tego produktu. Produkt jest również jedynym w swoim rodzaju winem pomidorowym ze względu na to, że ma 18-procentową zawartość alkoholu, co trudno byłoby uzyskać w wersji domowej roboty. Ponadto Omerto z wiekiem staje się coraz lepsze, w przeciwieństwie do wszystkiego, co można zrobić samemu. Mówiąc najprościej, Frechette wyjaśnia: „Nic nie da się porównać z naszym przepisem”.
Międzynarodowa sensacja
W tej chwili Omerto, co zrozumiałe, odczuwa ogromne zapotrzebowanie na jedyne w swoim rodzaju wino z całego świata. Firma rozwija się powoli, aby zapewnić nieprzerwaną produkcję wysokiej jakości produktu. Na razie mieszkańcy Quebecu mogą najłatwiej dostać się w jego ręce. Frechette ma jednak nadzieję, że jeśli rozmowy z komisjami alkoholowymi innych prowincji przebiegną pomyślnie, Omerto powinno pojawić się w całej Kanadzie na początku 2013 roku. Nie możemy się doczekać!
Zdjęcie dzięki uprzejmości Photo Kin
Więcej o winie
Pary wina i jedzenia
Jak urządzić imprezę z winem i serem
Zorganizuj prostą, elegancką imprezę z winem i serem
