Pomiń te drogie wersje piekarnicze i przygotuj własną partię rogalików od podstaw w domu. Skorzystaj z tego prostego samouczka krok po kroku, aby przygotować niezawodne, przewiewne rogaliki w swojej kuchni.
Nie ma nic lepszego niż świeży, puszysty croissant na śniadanie lub brunch z rodziną. Częste odwiedzanie mojej lokalnej piekarni może być bardzo drogie, więc postanowiłem spróbować zrobić rogaliki we własnej kuchni i zdałem sobie sprawę, że jest to bardzo łatwe.
Chociaż zajmuje to trochę czasu i cierpliwości, wynik jest wart czekania. Te domowe rogaliki są maślane, kruche i bogate, podobnie jak te, za które można zapłacić słoną cenę. Zrób je w weekend lub w dzień, kiedy masz trochę wolnego czasu i ciesz się nimi z rodziną ze świeżymi dżemami owocowymi, masłem lub miodem.
Używanie dobrej jakości składników naprawdę sprawia, że smak tych rogalików jest o wiele lepszy. Szukaj wysokiej jakości masła i soli morskiej.
Używanie zimnego masła zamiast zmiękczonego masła daje rogalikom tę super łuszczącą się konsystencję z wieloma warstwami, których wszyscy tak bardzo pragniemy. Włóż masło do zamrażarki na 10 minut przed pokrojeniem w kostkę, aby było łatwiej.
Nie martw się o grudki masła wielkości ziarnka grochu, które pozostały w cieście po zakończeniu mieszania. Tak naprawdę chcesz, aby te małe kawałki masła biegły po całym cieście.
Upewnij się, że ciasto jest bardzo ciasno owinięte w plastikową folię, aby nie dopuścić do przedostania się powietrza podczas stygnięcia. W przeciwnym razie ciasto wysuszy, a nikt tego nie chce.
Nie musisz rozwałkować ciasta bardzo cienko; po prostu utrzymuj grubość taką samą jak cienką skórkę do pizzy, aby łatwo było ją zwijać.
Korzystanie z noża do pizzy naprawdę ułatwia krojenie części i zapewnia jednolitą wielkość klinów rogalika.
Rolując kliny, zwiń je tak mocno, jak to możliwe, aby rogaliki nie straciły kształtu podczas wzrostu lub pieczenie.
Przykryj rogaliki zwykłym, wilgotnym ręcznikiem do naczyń, gdy rosną. Wilgotny ręcznik zapobiega wysychaniu.
Gdy skończysz rogaliki, postaraj się nie jeść wszystkich za jednym razem.
Przepis na domowe rogaliki z małych partii
Dzięki temu prostemu samouczkowi krok po kroku możesz przygotować kruche, domowe rogaliki w stylu piekarniczym w domu.
Wydajność 8
Czas przygotowania: 30 minut | Czas nieaktywny: 3 godziny | Czas pieczenia: 20 minut | Całkowity czas: 3 godziny 50 minut
Składniki:
- 2 szklanki mąki chlebowej
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1-1/4 laski zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
- 1/2 szklanki 2% podgrzanego mleka
- 4 łyżki cukru ekologicznego
- 2 łyżki aktywnych suchych drożdży
Wskazówki:
- Do dużej miski dodaj mąkę, sól morską i pokrojone w kostkę zimne masło. Za pomocą krajalnicy do ciasta pokrój masło w mąkę, aż będzie przypominało okruchy. Do osobnej miski dodaj ciepłe mleko, cukier i drożdże. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut lub aż lekko się pieni.
- Mieszankę drożdżową dodać do mieszanki z suchej mąki i delikatnie wymieszać, aż powstanie miękkie, lepkie ciasto. (W cieście zobaczysz małe kawałki masła wielkości grochu, czego chcesz.)
- Wysyp ciasto na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj w kółko. Złóż boki ciasta do środka i ciasno zawiń w folię. Ciasto schłodzić przez 2 godziny.
- Ponownie posyp mąką dużą powierzchnię roboczą i wyjmij ciasto z plastikowej folii. Ciasto rozwałkować na okrągły kształt. Zimne ciasto będzie nieco trudniejsze do rozwałkowania, więc kilkakrotnie obracaj i przewracaj ciasto, ponieważ pomaga to je podgrzać, ułatwiając pracę. Ponownie zawinąć ciasto w folię i schłodzić przez 30 minut. Powtórz ten proces jeszcze 1 raz.
- Po powtórzeniu procesu wałkowania i schładzania ciasta, nadszedł czas na zrobienie rogalików.
- Jeszcze raz oprósz dużą powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj ciasto w krążek lub okrągły kształt.
- Za pomocą noża do pizzy lub ostrego noża pokrój ciasto tak, jakbyś kroił pizzę na 8 równych części lub klinów.
- Rozwałkuj ciasto zaczynając od szerokiej części klina w dół, aby uzyskać klasyczny kształt rogalika.
- Połóż rogaliki „końcówkami” do dołu na blasze do pieczenia. Przykryj ściereczką do naczyń i pozwól rogalikom wyrosnąć w temperaturze pokojowej przez 2 godziny lub do prawie podwojenia wielkości.
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Piecz przez 8 minut, następnie zmniejsz ogień do 375 stopni F i piecz przez kolejne 8 do 10 minut, aż rogaliki będą ładne i zarumienione na wierzchu.
- Wyjmij z piekarnika i ostudź na ruszcie. Podawaj bez zmian lub z dżemem ze świeżych owoców, serkiem śmietankowym, masłem lub miodem.
Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.
Więcej przepisów na chleb
Chleb w chmurze bez mąki o niskiej zawartości węglowodanów
Łatwy domowy chleb paleo
Chleb wolnowarowy z oliwą rozmarynowo-oliwkową
