Aktorka Blue Bloods, Jennifer Esposito, cierpiała na wiele objawów – bóle głowy, zmęczenie, wyczerpanie, nudności – i szukała lekarza za lekarzem, aby dowiedzieć się, co jest nie tak.
Kiedy powiedziano jej, że miała nietolerancja glutenu, zaburzenie trawienia, które uszkadza jelito cienkie i zakłóca wchłanianie składników odżywczych z pożywienia, nie miała pojęcia, co powinna zrobić, aby poczuć się lepiej. Teraz prowadzi zdrowe, bezglutenowe życie i założyła organizację charytatywną Jennifer's Way Foundation for Celiaki Education. Oto nasze pytania i odpowiedzi z aktorką.
SheWows: Czy słyszałeś dużo o celiakii przed postawieniem diagnozy?
Jennifer Esposito: Nie, nigdy nie słyszałem o celiakii przed moją diagnozą, co jest przerażające [biorąc pod uwagę], że byłem z gastroenterologa od pięciu lat, gdzie leczyłem się na każde inne zaburzenie żołądka w ramach słońce. Ani razu nie pomyślał, żeby wspomnieć o celiakii.
Każdy kawałek jedzenia wymaga „przesłuchania”
Ona wie: Jak życie z chorobą zmieniło twoje życie? Osoby z celiakią nie tolerują glutenu, białka pszenicy, żyta i jęczmienia.
Jennifer Esposito: Wolność to pierwsze słowo, które przychodzi na myśl. Jedzenie jest w życiu koniecznością. Mam do czynienia z tą chorobą co najmniej trzy razy dziennie bez względu na wszystko. Zanim zdiagnozowano celiakię, wyjeżdżałem na spontaniczne wakacje, zatrzymywałem się w delikatesach, żeby coś kupić lub bez zastanowienia wypróbowywałem nową restaurację. Teraz każdy kawałek jedzenia musi zostać przesłuchany, że tak powiem. Z drugiej strony ta choroba doprowadziła mnie do tego, co uważam za mój cel w tym momencie mojego życie: Możliwość nadania twarzy i głosu tej bardzo źle rozumianej chorobie jest bardzo ważna ja. Zbyt wielu ludzi cierpi, tak jak ja przez lata, nie wiedząc, co jest z nimi nie tak. To nie w porządku.
SheKnows: Jak życie z chorobą wpłynęło na twoją karierę?
Jennifer Esposito: Kiedy zostałem zdiagnozowany, właściwie rzuciłem aktorstwo. Nie mogę powiedzieć, żebym kiedykolwiek czuł spokój w biznesie, któremu postanowiłem poświęcić swoje życie. Kiedy więc zostałam zdiagnozowana, moje ciało i dusza były po prostu zbyt zmęczone, aby dbać o siebie tak, jak tego potrzebowałem i próbować prowadzić biznes, który zawsze był dla mnie trudnym wyzwaniem. Dzisiaj jestem bardziej pogodzony z ilością aktorstwa, które robię, ponieważ moją prawdziwą miłością jest tworzenie przepisów na moje przyszłe piekarnia, moja fundacja — Jennifer’s Way Foundation for Celiac Education — i mój blog, Jennifer’s Way, pod adresem jennifersway.org.
Gluten „ukryty” w lekach
SheKnows: Największe wyzwanie dla Ciebie, aby żyć bezglutenowo?
Jennifer Esposito: Jest wiele. Tym, co mnie naprawdę niepokoi, jest brak zainteresowania ze strony firm farmaceutycznych. Niedawno musiałam przejść na antybiotyk, a brak wiedzy na temat glutenu w lekach jest zdumiewający. Dlaczego nie jest obowiązkowe wymienianie składników leków, tak jak robią to w jedzeniu, jest poza mną. Ponownie, jesteś pozostawiony własnym urządzeniom, aby dowiedzieć się, czy dany lek jest bezpieczny. Mam nadzieję, że jest to jedna z rzeczy, które postaram się zmienić mój podkład.
SheWows: Naturalnie bezglutenowe produkty pełnoziarniste obejmują ryż, soję, ziemniaki, fasolę i ziarna, takie jak proso i gryka. Jakie są twoje ulubione produkty bezglutenowe?
Jennifer Esposito: Jest ich zbyt wiele, by je wymienić. Wiem, że przeniosłem swoje gotowanie i pieczenie na zupełnie nowy poziom. Zawsze byłem „chcianym szefem kuchni”, ale teraz robię wszystko, od chleba po pizzę, babeczki i ciasteczka. Są w większości wegańskie, smaczne i pełne wartości odżywczych. Odkryłam również nowo odkrytą miłość do naturalnie bezglutenowej pełnowartościowej żywności.
Niepewny? Nie jedz tego
Ona wie:. Słowa zachęty?
Jennifer Esposito: Moja rada dla nowego celiakii to być dla siebie miłym. Nie zawsze jest to łatwe. Twoje ciało i umysł potrzebują czasu na uzdrowienie i dostosowanie się. Są ludzie, którzy szybko czują się lepiej po usunięciu glutenu z diety, ale są też tacy, jak ja, którzy tego nie robią. To wymaga czasu i staje się lepsze, to nowe życie. Kolejna rada podczas jedzenia poza domem, jeśli czegoś nie jesteś pewien, nie jedz tego. Lepiej być później bezpiecznym niż później żałować. I proszę, nie myśl, że możesz oszukiwać. Aby zachorować [osoba z] celiakią [choroba], potrzeba jednej ósmej łyżeczki glutenu. Po prostu nie warto.
Więcej o życiu bezglutenowym
Czy masz celiakię?
Kiedy gluten jest niebezpieczny dla zdrowia
Nietolerancja glutenu: diagnostyka i leczenie
