Wygląda źle, źle pachnie — szefowa kuchni i osobowość telewizyjna, Anne Burrell, musi coś ugryźć — też źle smakuje. Powtarzać.
To są początkowe sceny z „Najgorsi kucharze w Ameryce” Food Network pokazuje, że Burrell jest współgospodarzem z szefem kuchni Robertem Irvine. Drugi sezon rozpoczął się 2 stycznia.
Program jest kulinarnym obozem treningowym dla okropnych domowych kucharzy, a Burrell co tydzień zabiera swój zespół przez nowe kulinarne wyzwania. Okazuje się, że nie każdy wie, jak umyć się po dotknięciu surowego kurczaka. W końcu sprawy się poprawiają dla nich (i Burrella).
Co ten profesjonalista, absolwent Culinary Institute of America i podwładny szefa kuchni Mario Batali w „Iron Chef” Food Network, robi z tym motłochem?
To naprawdę wzruszające, widzieć, jak ci domowi kucharze stają się lepsi – nawet dobrze, według Burrella.
Burrell pracował w niektórych z najlepszych nowojorskich kuchni restauracyjnych, a także występuje w innym programie Food Network,
“Sekrety szefa kuchni” gdzie uczy widzów, jak odtworzyć w domu dania godne restauracji.Tutaj Burrell rozmawia z nami o dobrym jedzeniu (swoim), złym jedzeniu (ich) i swoim debiucie w świątecznych oknach poświęconych smakoszom w Barneys New York.
P: „Najgorsi kucharze” wymagają skosztowania wielu złego jedzenia. Co sprawiło, że zgodziłeś się na to?
A: Przez długi czas uczyłem w szkole kulinarnej, więc niestety w swojej karierze próbowałem wielu złego jedzenia. Po prostu czułem, że to jest normalne dla kursu. Tym razem robiłem to po prostu w telewizji.
(Zawodnicy) zaczynają naprawdę źle, ale potem to niesamowite, jak bardzo się poprawiają. To ta obsada sympatycznych przegranych. Widzisz, jak kopią głęboko w swojej duszy i dokonują wielkiej transformacji. (Widzą), jak zaufanie do kuchni przekłada się na zaufanie do życia. To całkiem zachwycające.
P: Jedna zawodniczka w drugim sezonie powiedziała, że dwukrotnie zatruła męża zatruciem pokarmowym. Czy zawodnicy naprawdę są tak źli, jak pokazuje ich show?
A: Na pewno byli ludzie, którzy celowo próbowali podkopać to, by było złe (podczas przesłuchań), ale na pewno byli ludzie, którzy byli super zagubionymi duszami w kuchni.
(The Food Network) odwaliło kawał dobrej roboty, odsiewając ludzi, których uważali za oszustów. Pewien facet powiedział: „Ugotowałem grillowany ser z żelazkiem”. Naprawdę? Dalej. Nie udało mu się (w serialu). Wszyscy, których widzieliśmy, zostali prześwietleni i byli naprawdę, naprawdę tacy źli.
P: „Worst Cooks” stawia zawodników przeciwko sobie, ale także ciebie przeciwko szefowi kuchni Irvine'owi. Czy jesteś lepszym szefem kuchni?
A: Absolutnie, bez wahania. Jestem bardziej rozważny, moje jedzenie smakuje lepiej, a moje jedzenie jest bardziej aktualne.
P: Czy coś, co robią kucharze domowi, jest dla ciebie frustrujące?
A: Nie smakują jedzenia na bieżąco i nie czytają przepisu. Wszystkim ludziom, którzy pojawiają się w „Worst Cooks”, pytam: „Czy czytałeś przepis? Czy kiedykolwiek otworzyłeś książkę kucharską? A oni mówią: „O nie, nie lubię przepisów. Nie potrafię przestrzegać przepisów”. Naprawdę? Nie wiem, dlaczego myślą, że mogą po prostu pominąć fazę książki kucharskiej i wskoczyć tam. Jeśli wiesz, że potrzebujesz pomocy, idź po materiały referencyjne. Przeczytaj swój przepis od początku do końca i zobacz, dokąd zmierzasz.
P: Mówiąc o książkach kucharskich, masz jedną z nich, która ukaże się jesienią przyszłego roku, zatytułowana „Gotuj jak gwiazda rocka”. O czym to jest?
A: „Cook Like a Rock Star” jest luźno oparty na moim programie „Secrets of a Restaurant Chef”. Jest kilka przepisy z serialu, ale większość jest nowa, a przepisy są napisane dokładnie w języku, którym mówię na stronie pokazać. Staram się wyciągnąć rzeczy z terminów kulinarnych i przełożyć to na język potoczny, który zrozumie ktoś, kto nie chodził do szkoły kulinarnej. Osoby, które są zaawansowanymi kucharzami, będą również zainteresowane przygotowywaniem tych przepisów.
P: Jak wygląda dla Ciebie typowa świąteczna kolacja?
A: Jadę na północ (Nowy Jork), aby odwiedzić moją rodzinę. Pochodzę z małego miasteczka pod Syrakuzami o nazwie Cazenovia. Chodzę gotować u siostry. Rzucam się między mostkiem duszonym z grzybami i boczkiem oraz dużą ilością octu balsamicznego, czyli duszonych krótkich żeberek (przepis poniżej).
P: Pojawiasz się w świątecznym oknie w Barneys New York w Nowym Jorku razem z Paulą Deen, Iną Garten, Marthą Stewart i Sandrą Lee. Jakie to jest?
O: Wygląda na to, że jestem uwięziony w piekarniku, a moja twarz jest przyciśnięta do drzwi piekarnika od wewnątrz; moje włosy wysuwają się z drzwiczek piekarnika jak płomienie.
Jestem tym bardzo podekscytowany. W ostatnie Święto Dziękczynienia jeździłem w Macy’s Parade (na platformie Food Network), a w tym roku w oknach Barneys. I spotkałem Simona Doonana (dyrektora kreatywnego Barneysa i mistrza okien). Jest super, kocham go.
Aby znaleźć się w grupie kobiet (w oknie), czułam się naprawdę zaszczycona.
