Ryba sarciado, urodzona jako danie, które ma uratować resztki smażonej ryby, to tradycyjne domowe danie rybne w domach filipińskich, do którego używa się prostego sosu sauté z jajkiem.
To danie zawsze było niezawodne, gdy mieliśmy resztki smażonej ryby. A czasami, nawet bez resztek, to rybne sarciado jest zawsze przysmakiem na stole. Łączenie ryb i jajek może wydawać się dziwne, ale pozostaw to swoim kubkom smakowym; bardzo dobrze do siebie pasują. Mimo swojej popularności danie to można znaleźć tylko w filipińskich domach, a nie w restauracjach. Zawsze był jednym z moich ulubionych, kiedy byłem młody, a teraz, gdy mam własną rodzinę, z powodzeniem zintegrowałem go z własną rodzinną kuchnią.
Filipiński przepis na rybę sarciado
Służy 2
Składniki:
- 1 funt całej białej ryby, wypatroszonej i łusowanej (można również użyć smażonej ryby pokrojonej w plasterki)
- Olej słonecznikowy (lub jakikolwiek inny olej nadający się do smażenia)
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1 średnia biała cebula, pokrojona w plastry
- 7 uncji pomidorków koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki
- 3/4 szklanki wody
- 1 łyżka sosu rybnego
- Pieprz mielony
- 1 jajko, ubite
- Świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Jeśli używasz surowej ryby, na średnim ogniu, w rondlu z gorącym olejem słonecznikowym, smaż rybę, aż się ugotuje. Po ugotowaniu przenieś go na talerz. Jeśli używasz resztek ryb, pomiń tę część.
- Na średnim ogniu w nowym dużym rondlu z olejem słonecznikowym podsmaż czosnek i cebulę.
- Po 3 minutach podrzucania dodaj pomidory. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Wlej wodę, a następnie gotuj pomidory, aż będą miękkie.
- Dodaj sos rybny i posyp pieprzem.
- Włóż rybę do rondla i przykryj sosem, gotując przez 5 minut.
- W małej misce lekko ubij jajko, a następnie wlej je do rondla. Dobrze wymieszaj z sosem, a następnie wyłącz ogień, zanim jajko całkowicie się zestali.
- Jeśli używasz, udekoruj pietruszką.
- Podawać z gorącym białym ryżem na parze.
Więcej azjatyckich przepisów
Przepis na domowy azjatycki pikantny sos do zanurzania w occie
Azjatycki przepis na kalmary adobo
Nuggetsy z kurczaka w stylu azjatyckim z przepisem na cytrynową glazurę
