Nie musisz pozbawiać się soczystego wypoczynku desery W tym roku. Nawet jeśli obserwujesz niskowęglowodanowy stylu życia, możesz wprowadzić kilka prostych modyfikacji receptury, które ograniczą węglowodany bez poświęcania przyjemności ze słodyczy. Oto kilka wskazówek dotyczących pieczenia o niskiej zawartości węglowodanów i dwa dekadenckie desery z mniejszą ilością węglowodanów niż zwykłe wersje.
Wskazówki dotyczące pieczenia o niskiej zawartości węglowodanów
Obniżenie liczby węglowodanów w wypiekach wymaga kilku łatwych modyfikacji receptury. Chociaż nie da się gustownie stworzyć ciasteczka, ciasta lub innego upieczonego deseru bez węglowodanów, możesz je znacznie zmniejszyć dzięki poniższym wskazówkom.
Pokrój cukier
Mimo że cukier to wszystkie węglowodany – i to proste, szybko trawione węglowodany – pełni on znaczącą funkcję w wypiekach. Cukier zapewnia oczekiwaną słodycz deserów oraz zaczyn, kolor i wilgotność, która sprawia, że ciasteczka, ciasta i szybkie pieczywo rozpływają się w ustach.
Jednak oprócz zwykłego przecięcia cukru na pół (w przypadku większości przepisów nawet nie zauważysz smaku różnicy), możesz zdecydować się na substytuty cukru, które są zazwyczaj słodsze niż cukier i zapewniają niewiele, jeśli w ogóle, węglowodany. Upewnij się, że alternatywy dla cukru, których używasz, są rzeczywiście przeznaczone do pieczenia – przeczytaj etykietę odpowiedniego zamiennika.
Znajdź mąkę o niższej zawartości węglowodanów
Dzięki szerokiej gamie ciasteczek o niskiej zawartości węglowodanów, ciastek, skórek do ciasta i szybkich mieszanek chlebowych, możesz upiec wakacje z niską zawartością węglowodanów.
Jeśli z drugiej strony pieczenie od podstaw jest integralną częścią Twojego świątecznego ducha, znajdź niskowęglowodanowe wersje Twoje ulubione przepisy, z których wiele zastępuje mąkę sojową, mąkę pełnoziarnistą, a nawet mąkę migdałową do wszystkich celów mąka.
Możesz również obniżyć liczbę węglowodanów, stosując tradycyjne przepisy i zastępując jedną czwartą do jednej trzeciej mąki uniwersalnej mąką sojową, pełnoziarnistą lub migdałową.
Inną opcją jest szukanie przepisów na desery bez mąki (na przykład ciasto czekoladowe bez mąki lub tort czekoladowy), ale upewnij się, że zawierają one również mniej cukru.
Substytucje niskowęglowodanowe
W przypadku wypieków, które wymagają chipsów czekoladowych, zastąp kąski czekolady o niskiej zawartości węglowodanów.
Zastąp część lub całość suszonych owoców drobno posiekanymi świeżymi owocami (upewnij się, że osuszysz je lub sok sprawi, że konsystencja będzie wilgotna). Możesz również zastąpić część suszonych owoców posiekanymi orzechami.
W przypadku przepisów, które wymagają słodyczy – takich jak ciasteczka z trzciny cukrowej lub ciasteczka z masłem orzechowym – używaj cukierków o niskiej zawartości węglowodanów lub bez cukru.
Sernik to doskonały deser o niskiej zawartości węglowodanów (i bardzo dekadencki!). Zastąp skórkę krakersa z grahamem zmiażdżonym ciasteczkiem o niskiej zawartości węglowodanów lub zastąp połowę zmiażdżonego ciasteczka drobno posiekanymi orzechami lub mąką migdałową. W przypadku nadzienia zastąp cukier równoważną ilością alternatywnego słodzika.
Kiedy przepisy wymagają świeżo ubitej śmietany, pomiń cukier – sam deser będzie wystarczająco słodki – lub zastąp go równoważnym substytutem cukru.
I nie zapominaj, że najlepszym sposobem na zmniejszenie spożycia węglowodanów jest spożywanie skromnych porcji – zwolnij i delektuj się każdym kęsem, a będzie to bardziej satysfakcjonujące niż szybkie połknięcie dużej porcji.
