Myślisz, że znalezienie pysznej, zdrowej dla serca książki kucharskiej, która promuje również kontrolę wagi i glukozy, jest niemożliwe? Pomyśl jeszcze raz. Amerykanin Cukrzyca Stowarzyszenie opublikowało ostatnio dwie bardzo bogate książki kucharskie dotyczące cukrzycy, pełne treści o przyjemnych dla podniebienia, łatwe w przygotowaniu, wykwintne posiłki z mądrymi składnikami, porady dotyczące cukrzycy i inspiracje do jedzenia dobrze. Na rynku dostępnych jest wiele książek o cukrzycy, wiele z nich koncentruje się na fizjologicznym wpływie cukrzycy i kontrolowaniu jej za pomocą diety generycznej. Poniższe dwie książki kucharskie poświęcone cukrzycy koncentrują się na uczynieniu pysznych, zdrowych przepisów podstawą diety radzenia sobie z cukrzycą.
Inteligentna kuchnia diabetologiczna
The Heart-Smart Diabetes Kitchen: świeże, szybkie i aromatyczne przepisy na olej rzepakowy (American Diabetes Association, 2010) to smaczne partnerstwo pomiędzy American Diabetes Association,
Aby dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych rzepaku i diecie w cukrzycy, odwiedź www.heartsmartdiabetes.org.
Sałatka Jicama i Słodka Cytryna
Służy 8
Przepis z Inteligentna kuchnia diabetologiczna dzięki uprzejmości Amerykańskiego Stowarzyszenia Diabetologicznego.
Składniki:
1 mała jicama (łącznie 8 uncji), obrana, pokrojona w cienkie plasterki, pokrojona na kawałki zapałek
1/2 średniej czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie plasterki, pokrojonej na 2-calowe kawałki
1 szklanka pokrojonego w kostkę świeżego ananasa
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
1 łyżeczka skórki z cytryny
3 łyżki świeżego soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru zastępczego
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
1/8 łyżeczki suszonych płatków czerwonej papryki
Wskazówki:
Połącz wszystkie składniki w dużej misce i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż dobrze się połączą. Odstawić na 15 minut przed podaniem.
Giełdy: 1 warzywo; 1/2 tłuszczu
Książka kucharska na temat cukrzycy śródziemnomorskiej
Bogata w smak, błonnik, kwasy omega-3 i przeciwutleniacze, dieta śródziemnomorska zyskała na popularności ze względu na korzyści zdrowotne dla serca. Jednak ten odwieczny sposób odżywiania okazał się również korzystny dla osób z cukrzycą. Książka kucharska „Śródziemnomorska cukrzyca”: aromatyczne, niskotłuszczowe i zdrowe dla serca podejście do gotowania (American Diabetes Association, 2010), autorstwa Amy Riolo, historyka żywności i autorki książek kucharskich o międzynarodowej renomie, wypełniony ponad 200 zdrowymi przepisami z wpływami z Włoch, Grecji, Egiptu, Maroka, Turcji i innych krajów śródziemnomorskich kraje. Riolo, u której matki zdiagnozowano cukrzycę typu 2, z pasją badała kuchnie i przepisy, które nie tylko pomagają kontrolować wagę i glikemię, ale także dają osobom chorym na cukrzycę smaczne posiłki, które mogłyby przewidywać. Tylko kilka śródziemnomorskich przepisów Riolo obejmuje krewetki korsykańskie z kremem z ciecierzycy, kurczakiem fattah i ananasowym tiramisu. Każdy przepis zawiera wskazówki pozwalające zaoszczędzić czas, pochodzenie kulturowe przepisu, łatwe do wykonania instrukcje i informacje żywieniowe, takie jak wymiana kalorii i wartości odżywcze. Po prostu przeglądaj Książka kucharska na temat cukrzycy śródziemnomorskiej sprawi, że twoje usta będą ślinić się, niezależnie od tego, czy masz cukrzycę, czy nie.
Wpływy z Książka kucharska na temat cukrzycy śródziemnomorskiej kontynuuj misję American Diabetes Association, aby zapobiegać i leczyć cukrzycę, jednocześnie poprawiając jakość życia osób cierpiących na tę chorobę. Więcej informacji można znaleźć na stronie www.stopdiabetes.org.
Pakiety sycylijskiego miecznika i bakłażana
Służy 4
Przepis od Amy Riolo Książka kucharska na temat cukrzycy śródziemnomorskiej dzięki uprzejmości Amerykańskiego Stowarzyszenia Diabetologicznego.
Składniki:
1 średni bakłażan, pokrojony wzdłuż na plasterki cienkie jak papier
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
2 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka posiekanych pomidorów w pudełku
1 szklanka odcedzonych pomidorów w pudełku
2 łyżki świeżo posiekanej bazylii
2 łyżki orzeszków pinii
1/2 łyżeczki soli morskiej, podzielonej
1/8 łyżeczki świeżo startej papryki
Dash pokruszone płatki czerwonej papryki
2 filety z miecznika bez kości (łącznie około 3/4 funta)
Wskazówki:
1. Rozgrzej brojlera. Połóż plastry bakłażana na blasze do pieczenia. Posmaruj 1 łyżką oliwy z oliwek i piecz przez kilka minut, aż będzie miękka i ugotowana. Wyjąć z piekarnika i odstawić.
2. Podgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj, aż uwolni swój aromat. Nie pozwól czosnkowi zbrązowieć. Dodać pokrojone i odcedzone pomidory, bazylię, orzeszki pinii, 1/4 łyżeczki soli morskiej, pieprz i płatki pieprzu. Wymieszać i przykryć. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu. Gotuj przez 5 minut.
3. W międzyczasie połóż duży kawałek papieru woskowanego na powierzchni roboczej. Filety rybne układamy na papierze woskowanym i przykrywamy kolejnym kawałkiem. Użyj młotka do mięsa z płaskimi krawędziami, aby ubić ryby, aż będą bardzo cienkie, około 1/4 cala. Od czasu do czasu sprawdzaj pod papierem woskowanym, aby upewnić się, że ryba nie rwie się. Przetnij każdy kawałek na pół, aby uzyskać 4 kawałki.
4. Pokryj każdy kawałek ryby cienkimi warstwami plasterków bakłażana. (Jeśli masz dodatkowe plastry bakłażana, zarezerwuj je jako dodatek). Zaczynając od szerokiego końca, zwinąć rybę, całkowicie okrywając bakłażana. Użyj wykałaczek lub szaszłyków, aby zabezpieczyć bułki. Powoli zdejmij pokrywkę z sosu pomidorowego i dodaj bułki do gotującego się sosu. Przykryj i gotuj przez 10 do 15 minut, obracając raz lub do momentu, gdy ryba będzie gotowana.
5. Rybę przełożyć na półmisek, wyjąć szaszłyki i polać pozostałym sosem. W razie potrzeby doprawić pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Podawaj pozostałe plastry bakłażana wzdłuż boków naczynia.
Giełdy: 3 Warzywa; 2 Chude mięso; 2 Tłuszcz
Więcej pysznych przepisów na cukrzycę
- Cukrzyca i zdrowe dla serca posiłki dla dwojga
- Przepisy na owoce morza na cukrzycę
