Wegetariańskie klopsiki z przepisem na kremowy sos pesto – SheKnows

Nigdy nie przegapisz mięsa po skosztowaniu tych wegetariańskich klopsików. Obfite i sycące, sprawią, że nawet najpoważniejsi mięsożercy będą chcieli więcej.

Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana

Te wegetariańskie kulki udowadniają nawet największym miłośnikom mięsa, że ​​warzywa mogą być pyszne! W naszym domu serwujemy wiele dań bezmięsnych, ponieważ mój mąż jest surowym wegetarianinem. Jedzenie w kółko tych samych rzeczy staje się bardzo nudne, więc chciałem spróbować czegoś nowego. Dostałem książkę kucharską, która zawierała świetnie wyglądający wegetariański przepis na klopsiki i nie mogłem się doczekać, żeby spróbować. Użyłem głównego przepisu jako bazy, ale zmieniłem rzeczy, aby uczynić go własnym. Brakowało nam słów i nie mogliśmy uwierzyć w smak tych rzeczy. Niesamowity! Są teraz podstawą w naszym domu i używamy ich do spaghetti, a także do wegetariańskich klopsików. Są obfite, sycące i tak pełne smaku, że już nigdy nie będziesz chciał mięsa w klopsikach.

Wegetariańskie klopsiki z przepisem na kremowy sos pesto

Zainspirowany przez Sklep z klopsikami

Daje 30-32 kulki warzywne

Składniki:

• 2 szklanki soczewicy
• 1/4 szklanki plus 2 dodatkowe łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 duża słodka cebula, posiekana
• 2 drobno posiekane marchewki
• 2 łodygi selera, drobno posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku lub włoskiej przyprawy
• 1 łyżeczka soli
• 6 uncji puszki organicznej pasty pomidorowej
• 8 uncji organicznych pieczarek, wytartych do czysta i posiekanych
• 3 duże jajka
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1/2 szklanki świeżej bułki tartej
• 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 1/2 szklanki bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich

Wskazówki:

1. Dodaj soczewicę do średniego garnka i całkowicie zalej wodą. Włącz wysoką temperaturę. Gdy się zagotują, zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, gdy soczewica zmięknie. Po ugotowaniu odsącz soczewicę, a następnie odstaw i pozostaw do ostygnięcia.
2. Dodaj jedną czwartą szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużą patelnię i podsmaż cebulę, marchew, grzyby, seler, czosnek, tymianek, majeranek (lub przyprawa włoska) i sól na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa zostaną miękki.
3. Dodaj ugotowaną mieszankę warzywną do robota kuchennego. Nie puree warzyw; wystarczy kilka razy posiekać warzywa na mniejsze kawałki. Jeśli nie masz nic przeciwko gruboziarnistym warzywom, po prostu pomiń ten krok.
4. W dużej misce dodaj ugotowaną mieszankę warzywną i dobrze wymieszaj pastę pomidorową. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5. Gdy ostygnie, dodaj soczewicę do mieszanki warzywnej wraz z jajkami, parmezanem, bułką tartą, pietruszką i orzechami włoskimi. Wymieszaj bardzo, bardzo dobrze.
6. Umieść w zamrażarce na 25 minut. (Dzięki temu mieszanina sztywnieje, co ułatwia formowanie kulek.)
7. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Posyp pozostałe dwie łyżki oliwy z oliwek na dużą blachę do pieczenia lub formę do pieczenia, upewniając się, że powierzchnia jest dobrze natłuszczona. Możesz również wyłożyć patelnię folią aluminiową i obficie spryskać sprayem do gotowania. (Właściwie to robię, ponieważ to trochę ułatwia sprzątanie.)
8. Wyjmij warzywną mieszankę z zamrażarki i zacznij ją zwijać w okrągłe klopsiki wielkości piłeczki golfowej. Zapakuj mieszankę warzyw tak mocno, jak to możliwe. (Mała szufelka do ciastek naprawdę pomaga utrzymać ich jednolity rozmiar.)
9. Ułóż kulki na przygotowanej brytfannie, pozostawiając między kulkami ćwierć cala odstępu .
10. Piecz przez 30 minut lub do momentu, aż kulki będą jędrne i ugotowane. Pozwól im ostygnąć przez pięć minut na blasze do pieczenia.
11. Przed podaniem polej sosem śmietanowym pesto, świeżo startym parmezanem i drobno posiekaną świeżą pietruszką.

Sos śmietanowy Pesto

Wydajność 1-1/2 filiżanki

Składniki:

• 2 szklanki świeżych liści bazylii
• 4 ząbki czosnku, mielone
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 uncje orzeszków piniowych
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku
• 1 pół litra jasnego kremu

Wskazówki:

1. W robocie kuchennym połącz bazylię i czosnek. Rozpocznij przetwarzanie i wlej oliwę z oliwek cienkim strumieniem. Miksuj przez około 40 sekund lub do momentu, gdy mieszanina zacznie emulgować. Dodaj orzeszki pinii i parmezan, a następnie miksuj przez minutę.
2. Śmietanę podgrzej w rondelku na małym ogniu, aż się zagotuje. Wlej połowę gorącej śmietany do malaksera z pesto bazyliowym i pulsuj przez 20 sekund do włączenia. Wlej mieszaninę z powrotem do śmietany i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut lub do zgęstnienia.
3. Nałóż ciepły sos na kulki warzywne tuż przed podaniem.

Więcej pomysłów na klopsiki

Szaszłyki jabłkowe klopsiki
Klopsiki z grilla
Pijane klopsiki