Każdego roku miliony Amerykanów chorują – a tysiące umierają – z powodu spożywania skażonej żywności. Chociaż ludzie powszechnie kojarzą mięso z chorobami przenoszonymi przez żywność, Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI) ostrzega, że 10 innych produktów spożywczych w Twojej kuchni odpowiada za prawie 40 procent wszystkich produktów związanych z żywnością w USA ogniska. A te produkty wysokiego ryzyka są uważane za niezbędne składniki zdrowej diety. Czy są na rodzinnym talerzu obiadowym?
Ryzykowna żywność jest regulowana przez FDA
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) jest odpowiedzialna za regulację produktów, owoców morza, jajek i produktów mlecznych, a także typowych pakowanych produktów spożywczych, takich jak ciasto na ciastka i masło orzechowe — prawie
80 procent zaopatrzenia w żywność. Jednak bycie regulowanym przez FDA nie zawsze gwarantuje, że ta żywność jest bezpieczna do spożycia.
W październiku 2009 r. Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI) — organizacja non-profit zajmująca się rzecznictwem zdrowia z siedzibą w Waszyngtonie, która koncentruje się na odżywianiu i bezpieczeństwo żywności — opublikował raport
wymienia 10 produktów spożywczych wysokiego ryzyka, które są nie tylko regulowane przez FDA, ale także są zwykle zalecane jako część zdrowej diety. Raport Pierwsza dziesiątka FDA: najbardziej ryzykowne produkty spożywcze regulowane przez USA
Administracja Jedzenia i Leków jest potwierdzeniem, że rząd musi zreformować przestarzałe przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności, które przyczyniają się do tysięcy epidemii chorób przenoszonych przez żywność.
„Wybuchy epidemii są najlepszym dowodem na to, gdzie i kiedy system bezpieczeństwa żywności nie chroni społeczeństwa” – powiedziała prawniczka CSPI Sarah Klein, główna autorka raportu.
„Wyraźnie nadszedł czas, aby zakończyć poleganie FDA na samoregulacji przemysłu. Brak planów bezpieczeństwa lub częstych przeglądów niestety powoduje, że niektóre z naszych ulubionych i najbardziej
zdrowa żywność również znajduje się na szczycie listy najbardziej ryzykownych”.
10 najbardziej ryzykownych potraw
Jakie pokarmy znajdują się na liście strażników żywieniowych? Możesz być zaskoczony.
- Liściaste zielenie
- Jajka
- Tuńczyk
- ostrygi
- Ziemniaki
- Ser
- Lody
- Pomidory
- Kiełki
- Jagody
„Jako konsumenci nie mamy możliwości sprawdzenia tych produktów”, powiedziała Kathleen Chrismer, której 9-letnia córka Rylee Gustafson była hospitalizowana przez miesiąc po tym, jak została
ciężko chory po zjedzeniu szpinaku skażonego MI. przełęczO157:H7. „Bez lepszego systemu, który nas chroni, jesteśmy całkowicie na łasce następnej epidemii”.
Ponad 1500 odrębnych, możliwych do zdefiniowania epidemii było związanych z 10 najbardziej ryzykownymi produktami spożywczymi regulowanymi przez FDA, powodując prawie 50 000 zgłoszonych chorób. Ponieważ większość chorób przenoszonych przez żywność nigdy nie występuje
doniesiono, że te epidemie są tylko wierzchołkiem dużej, ogromnej góry lodowej. Niepokojące dane pochodzą z CSPI Alarm epidemii! baza danych, w której znajdują się informacje o epidemiach
od 1990 do 2006 roku zebrane z Centers for Disease Control and Prevention (CDC) i innych źródeł.
Leary o liściach
CSPI zidentyfikował 363 ogniska związane z sałatą lodową, rzymską, szpinakiem i innymi zielonymi liśćmi, które były skażone MI. coli, norowirus lub salmonella; spowodowały połączone
13 568 przypadków zachorowań. Możliwymi winowajcami są obornik, zanieczyszczona woda do nawadniania i złe praktyki obchodzenia się z nimi. FDA nie wymaga od gospodarstw i przetwórców pisemnych planów bezpieczeństwa żywności,
nie narzuca też specjalnych standardów bezpieczeństwa nawet dla największych hodowców.
Icky jajka?
Jajka, podstawowy produkt śniadaniowy i składnik wielu innych potraw, były powiązane z 352 epidemiami i 11 163 chorobami, głównie salmonellą. Połowa wszystkich wybuchów jaj pochodzi z
restauracje i inne zakłady spożywcze.
Skażony tuńczyk i uciążliwe ostrygi
Po złapaniu świeże ryby zaczynają szybko rozkładać się, powodując rozwój bakterii. Tuńczyk był sprawcą 268 epidemii i 2341 przypadków zachorowań. Scombroid, choroba wywoływana przez skombrotoksynę, była
zdecydowanie najczęstszą przyczyną chorób związanych z daniami z tuńczyka. Ostrygi, pomimo ograniczonej konsumpcji, były powiązane ze 132 ogniskami, które spowodowały 3409 chorób, głównie norowirusów i vibrio.
trzymaj ziemniaki
Wydaje się, że ogniska ziemniaków nie trafiają na pierwsze strony gazet, ale mimo to były powiązane ze 108 ogniskami i 3659 przypadkami chorób związanych z salmonellą, MI. coli, Shigella i
listeria. Sałatka ziemniaczana była głównym źródłem.
Umierasz dla nabiału?
Salmonella była najczęstszym zagrożeniem wśród produktów serowych, które były źródłem 83 ognisk i 2761 zgłoszonych przypadków zachorowań. Lody spowodowały 74 ogniska i 2594 przypadki zachorowań,
głównie ze względu na składniki, takie jak niepasteryzowane lub niedogotowane jajka.
Zafascynowany owocami i warzywami
Pomidory i kiełki były związane z 31 ogniskami i ponad 5000 przypadkami zachorowań, a jagody z 25 ogniskami i prawie 3400 przypadkami zachorowań. Pomidory i kiełki były
skażone głównie salmonellą lub MI. coli, podczas gdy choroba związana z jagodami była spowodowana cyclosporą.
Coś musi być zrobione
Ciągłe epidemie chorób przenoszonych drogą pokarmową w ciągu ostatnich kilku lat wykazały, że te epidemie nie są przypadkowymi, niemożliwymi do uniknięcia zdarzeniami. Wynikają one raczej z powszechnych problemów
z amerykańskim systemem bezpieczeństwa żywności, który od dziesięcioleci wymaga reformy. W tym roku Kongres ma możliwość zmiany kursu i pomocy w ochronie dzieci, osób starszych i wszystkich innych przed żywnością
choroba.
W lipcu 2009 r. Izba Reprezentantów uchwaliła ustawę o wzmocnieniu bezpieczeństwa żywności przy szerokim, ponadpartyjnym poparciu. Środek ten dawałby organowi FDA wymaganie od przetwórców żywności zaprojektowania i
wdrażać plany bezpieczeństwa żywności, zapewniać określone standardy bezpieczeństwa, które hodowcy musieliby spełnić, i wymagać od FDA wizytowania zakładów wysokiego ryzyka co 12 miesięcy lub mniej (co trzy do czterech lat
dla innych obiektów). W Senacie podobne przepisy, sponsorowane przez senatora Richarda Durbina (D-IL), są w toku.
Dopóki amerykański system bezpieczeństwa żywności nie zostanie zmodernizowany, najlepszą obroną przed chorobami przenoszonymi przez żywność jest bycie na bieżąco, wybieranie miejsca jedzenia, kupowanie żywności od renomowanych dostawców i przestrzeganie zasad bezpieczeństwa
środki postępowania z żywnością.
Więcej o bezpieczeństwie żywności
- Zalety przejścia na ekologię
- Zapewnienie bezpieczeństwa żywności po przerwie w dostawie prądu
- Letnie wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności
