Szybkie i łatwe przygotowywanie posiłków na jesień – SheKnows

Te szybkie, łatwe i pożywne przepisy można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzewać w pracowite wieczory.

„Szybko” i „łatwe” to dwa z moich ulubionych terminów w kuchni. I założę się, że są też twoi. Nadeszła jesień, co oznacza koniec spokojnych letnich dni i początek gorączkowych zajęć. Zanim powrócisz do niezdrowych nawyków, wymyśl sobie nowe cele obiadowe dla swojej rodziny w tym sezonie. Bez względu na wszystko, jedzenie nie może – i nie może – być refleksją.

Powiązana historia. Rachael Ray właśnie podzieliła się łatwą w balsamicznej marynacie z kurczaka, która całkowicie zastępuje nasz sos BBQ

Moja mama rozumiała, jak ważne jest podawanie pożywnego jedzenia i byliśmy bardziej niż szczęśliwi, że zebraliśmy się przy jej stole, aby przygotować posiłki. Nie miała czasu na przygotowywanie kolacji każdego wieczoru, więc przygotowywała posiłki z wyprzedzeniem, a my je podgrzewaliśmy co tydzień. Co jeśli spróbowałeś tego w swoim domu? Co by było, gdybyś pomyślał o obiedzie z wyprzedzeniem i sprawił, że przygotowywanie posiłku stało się sprawą rodzinną? Przy odrobinie wysiłku może zadziałać. Udowodnię ci to dzięki tym dwóm szybkim, łatwym, zdrowym i smacznym przepisom.

Pierwszy to mój makaron z kurczakiem i groszkiem śnieżnym polany lekkim sosem Alfredo — nadal masz ten bogaty, serowy smak, ale o połowę mniej kalorii. A ten przepis można przygotować w 20 minut.

Składniki:

• 1-1/2 funta udek z kurczaka, bez kości i skóry
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 4 ząbki czosnku, mielone
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 3 szklanki gęstej śmietany
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 funt fettuccini, ugotowanego i odsączonego
• 1/2 funta groszku śnieżnego, blanszowanego i schłodzonego
• 1/2 szklanki + 2 łyżki parmezanu, startego
• 2 łyżki świeżego tymianku

Wskazówki:

1. Dodaj udka z kurczaka do patelnia grillowa i gotuj na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony lub do momentu, aż będą ugotowane. Odłóż na bok i ostudź. Pokrój ugotowanego kurczaka na kawałki.
2. Podgrzej oliwę z oliwek w 10-calowa patelnia, na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę na małym ogniu. Dodaj mąkę i gotuj do połączenia. Dodaj śmietanę, sól i pieprz na patelnię (na małym ogniu), aż będzie gładka i gęsta. Dodaj groszek śnieżny, 1/2 szklanki parmezanu i tymianek. Dodaj ugotowany makaron do sosu i wymieszaj, aż się pokryje.
3. Wyłóż makaron na półmisek i połóż na nim grillowanego kurczaka. Udekoruj dodatkowym parmezanem.

Mój drugi przepis to moja gumbo z kurczakiem i kiełbasą. Zrób to w weekend z dziećmi. Zamroź część i podawaj resztę na lunch lub kolację przez cały tydzień na ryżu lub makaronie z masłem.

Składniki:

• 2 funty posiekanych udek z kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 łyżki przyprawy kreolskiej
• 1/2 łyżki stołowej + 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 funt kiełbasy andouille, posiekanej
• 1 szklanka mąki
• 2 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szklanka selera, posiekanego
• 1 zielona papryka, posiekana
• 9 filiżanek bulionu z kurczaka
• 1 (14,5 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
• 1 szklanka niegotowanego ryżu długoziarnistego
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3 liście laurowe
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 opakowanie (1 funt, 4 uncje) mrożonej krojonej okry

Wskazówki:

1. Dopraw udka z kurczaka przyprawą kreolską. Dodaj 1/2 łyżki oleju w 6 litrach (lub większej) magazyn na średnim ogniu. Kiełbasę podsmażyć i odstawić.
2. Do garnka wrzucamy kurczaka (z parówkami z kiełbasy) i gotujemy na średnim ogniu, aż się zarumienią z obu stron. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
3. Na tej samej patelni, na średnim ogniu, połącz pozostałe 1/2 szklanki oleju i mąki. Gotuj mieszankę, powoli i ciągle mieszając, przez 10-15 minut, aż do uzyskania ciemnobrązowego koloru. Uważaj, aby się nie poparzyć ani nie przypalić.
4. Dodaj cebulę, czosnek, seler i paprykę i gotuj przez 5 minut. Powoli dodaj bulion i mieszaj, aż nie będzie grudek.
5. Dodaj pomidory, ryż, sól, cayenne, liście laurowe, tymianek i okrę. Wymieszaj i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Do gumbo dodać kurczaka i ugotowaną kiełbasę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Usuń liście laurowe i podawaj.

David Venable jest stałym jedzeniem QVC i autorem książek kucharskich.

Więcej pomysłów na szybkie posiłki

Makaron Chipotle z pesto z awokado
Makaron z kurczakiem brokuły i serem
Papryka nadziewana ryżem ananasowym