Letnie sałatki ze zdrowych odmian ryżu to łatwy sposób na włączenie do diety produktów pełnoziarnistych. W każdy weekend przygotuj dużą porcję sałatki z dzikiego ryżu i przechowuj ją w lodówce, aby przez cały tydzień przygotowywać improwizowane posiłki i przekąski. Dodaj świeże lokalne warzywa i zioła i podawaj z świeżo zebranymi warzywami lub jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb. Łatwe i pyszne!
{
headline}Sałatka z dzikiego ryżu i prażonych pekanów{/headline}
Ten przepis został zwycięzcą konkursu na przepisy Lundberg, przesłanego przez Eileen Shantz.
Składniki:
Sałatka:
4 szklanki wody
1 szklanka niegotowanego dzikiego ryżu Lundberg
1 szklanka niegotowanego krótkoziarnistego brązowego ryżu Lundberg
1 łyżeczka. olej do gotowania
1/2 łyżeczki sól
2 szklanki posiekanego selera
1 szklanka szalotki, posiekanej
1-1/2 szklanki suszonej słodzonej żurawiny
2 szklanki prażonych orzechów pekan, posiekanych
1 szklanka świeżej kolendry, posiekanej
Ubieranie się:
1/2 szklanki octu balsamicznego
1 łyżka. musztarda Dijon
Dwie pomarańcze pępkowe (3/4 szklanki wyciśniętego soku i 3 łyżki. skórka pomarańczowa)
2 łyżki stołowe. Miód
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Wskazówki:
W dużym rondlu dodaj wodę, dziki ryż, olej i sól i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Dodaj brązowy ryż i gotuj jeszcze 30 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki.
Odcedź i dodaj posiekany seler, szalotkę, żurawinę, pekan i kolendrę.
W blenderze umieść ocet, musztardę, sok i skórkę pomarańczową, miód i oliwę z oliwek.
Zmiksuj w blenderze, aż się zmiesza, a następnie zalej ryż i warzywa. Wymieszać i schłodzić.
