Masz pytanie do naszych ekspertów? Zapytaj to Tutaj!
Twoje pytanie:
Czym są alkohole cukrowe? Jak mogą wpływać na mój organizm? Ekspert odpowiada:
Alkohole cukrowe (poliole), do których należą mannitol, sorbitol, ksylitol i inne, są chemicznie alkoholami, ale są zbudowane z cząsteczek cukru. Są dość słodkie, od około połowy tak słodkie jak cukier do tak samo słodkich.
Alkohole cukrowe są wchłaniane bardzo wolno i niecałkowicie z jelit. Oznacza to, że tylko część cząsteczki jest dostępna do metabolizmu; w ten sposób dostarczają mniej węglowodanów i kalorii niż cukier. Wchłonięta część jest przekształcana w energię w procesie, który wymaga niewielkiej ilości insuliny, jeśli w ogóle. To sprawia, że produkty te są ogólnie bezpieczne dla diabetyków, którzy muszą dokładnie kontrolować poziom insuliny.
Jednak sposób oceny zawartości węglowodanów w alkoholach cukrowych jest przedmiotem debaty. Zazwyczaj całkowita wartość węglowodanów jest podana na etykiecie produktu, ale wiele etykiet produktów o niskiej zawartości węglowodanów zawiera tzw obliczenia, które eliminują wartość węglowodanów w alkoholach cukrowych, skutkując stwierdzeniem „brak [lub bardzo niska] wartość netto węglowodany.
Ten wysiłek reklamowy jest prawdopodobnie zbyt optymistyczny — alkohole cukrowe mają pewien efekt węglowodanowy. Eksperci różnią się, ale zalecam liczenie węglowodanów z tych alkoholi na około połowę ich całkowitej rzeczywistej wartości węglowodanów.
Alkohole cukrowe w znacznych ilościach mogą wybić cię z ketozy, pożądanego celu spalania tłuszczu przy diecie niskowęglowodanowej diety, dlatego zalecam unikanie ich we wczesnej fazie, kiedy organizm przyzwyczaja się do przyjemnego spalania tłuszczu metabolizm.
Istnieją dwie inne kwestie związane z alkoholami cukrowymi. Po pierwsze, niewchłonięta część, która zalega w jelitach, powoduje u większości ludzi zaburzenia jelitowe o różnym stopniu nasilenia (np. biegunkę, wzdęcia). Jest to zależne od dawki, więc niewielka ilość alkoholi cukrowych może być w porządku, ale większa porcja może stanowić problem.
Po drugie, używanie tych „sztucznych” cukrów może utrzymać głód cukru przy życiu. To Twoja decyzja, czy zalety tych słodkich zamienników są warte ich wad.
