Połowa amerykańskich kupujących artykuły spożywcze twierdzi, że będzie jeść więcej produktów o niskiej zawartości tłuszczu i gotować więcej posiłków od podstaw w domu w 2004 roku, zgodnie z ekskluzywnym badaniem przeprowadzonym dla Food Manufacturers of America przez Phila Lemperta na jego SupermarketGuru.com strona internetowa.
Pięćdziesiąt trzy procent ankietowanych twierdzi, że chce jeść więcej niskotłuszczowych potraw, a 51 procent odpowiedziało, że zamierzają więcej gotować od podstaw w domu. Respondenci wskazali również, że wygoda pozostanie czynnikiem przy planowaniu posiłków, ponieważ 29 procent odpowiedziało, że „zje więcej świeżo przygotowane potrawy, które trzeba podgrzać”, a 27 procent stwierdziło, że „będzie gotować więcej posiłków w domu, używając gotowych potraw składniki."
Na pytanie, jakiego rodzaju kuchni kupujący będą jeść więcej w 2004 r., trzy najlepsze odpowiedzi to „niskotłuszczowa” (49 proc.), „niskowęglowodanowy” (40 procent) i „beztłuszczowy” (27 procent), co wskazuje, że zdrowe odżywianie jest najwyższym priorytetem dla konsumenci. Dwadzieścia osiem procent respondentów wybrało „wartość odżywczą” jako czynnik numer jeden przy zakupie głównego składnika obiadu, tuż przed ceną (27 procent).
Trendem są dietyTrend diety niskowęglowodanowej wyraźnie wpływa na konsumentów, ponieważ 74 procent ankietowanych stwierdziło, że stosuje dietę niskowęglowodanową, a 60 procent stwierdziło, że jest na diecie, aby schudnąć. Najczęściej kupowanymi produktami były niskowęglowodanowe batony proteinowe i pieczywo (kupowało 54 proc. i 41 proc. respondentów), następnie niskowęglowodanowe lody (31 proc.), czekoladę (30 proc.) i piwo (20 proc. procent). Co być może najważniejsze, 82 procent ankietowanych uważało, że trend diety niskowęglowodanowej będzie trwał, a 51 procent twierdzi, że sądzi, że będzie trwał „na zawsze”.
