Edamame to specjalne odmiany soi zbierane w fazie zielonej. Znane są również jako soja warzywna, soja zielonych warzyw i słodka fasola. Wraz ze słodkim groszkiem stanowią wspaniały dodatek do tego dania z makaronem.
Składniki:
3/4 funta pełnoziarnistego makaronu muszkowego
2/3 szklanki mrożonej łuskanej edamame lub świeżej soi
1 szklanka mrożonego groszku
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki soli
Czarny pieprz do smaku
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1/2 szklanki liści rukoli
1/2 szklanki pokruszonego koziego sera Wskazówki:
1. Dodaj makaron do dużego garnka z wrzącą wodą. Gotować przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Wlej edamame i groszek do wrzącej wody z makaronem i gotuj jeszcze przez dwie minuty lub do momentu, aż makaron będzie ugotowany al dente.
3. Odcedź na durszlak i włóż z powrotem do garnka makaron, edamame i groszek.
4. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj oliwę z oliwek, sól, czarny pieprz, miętę, szczypiorek, pietruszkę i rukolę. Wrzucić do połączenia.
5. Podziel na osiem miseczek na makaron i posyp kozim serem. Natychmiast podawaj.
*Wegetariańskie: zastąp kozi ser alternatywą bezmleczną lub pomiń i dodaj posiekane prażone orzechy włoskie lub orzechy laskowe.
Służy 8. Na porcję: 31 g węglowodanów, 5 g błonnika, 10 g białka, 5 g tłuszczu, 1,5 g tłuszczów nasyconych, 122 mg sodu, 3 mg cholesterolu, 200 kalorii, 45 kalorii z tłuszczu.
