Jestem sceptycznie nastawiony do mrożonek, ale mrożone brzoskwinie smakują lepiej niż większość dostępnych świeżych. (Niestety, dzieje się tak nawet latem.) Aby się przekonać, zrób tę włoską tartę na złotym cieście. Resztki, jeśli są, są świetne na śniadanie.
Składniki:
Skorupa
1 1/3 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko
6 łyżek niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki cukru granulowanego
Pożywny
1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego
3 łyżki brązowego cukru
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
16 uncji mrożonych brzoskwiń w plasterkach
1/4 szklanki konfitury brzoskwiniowej lub morelowej lub pasty owocowej
1 szklanka świeżych lub mrożonych jagód
1/4 szklanki dżemu jagodowego
Wskazówki:
1. Ustaw ruszt na środku piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. Na spód umieść mąkę, skórkę z cytryny i sól w misce do mieszania, robiąc zagłębienie na środku. Umieść jajko, masło i cukier granulowany w zagłębieniu. Za pomocą widelca delikatnie wymieszaj jajko, a następnie stopniowo wmieszaj mąkę do jajka i masła, aż mieszanina będzie kruszonka. Rozcieraj ciasto między palcami przez 2 minuty, aby składniki dobrze się połączyły. Uformuj z ciasta kulę i spłaszcz ją w dysk o wymiarach 5 "x 1" na arkuszu woskowanego papieru. Odwróć miskę nad ciastem i odstaw na 30 minut.
3. Rozwałkuj ciasto między 2 arkuszami woskowanego papieru na dysk o średnicy 11 cali. Usuwając 1 arkusz papieru, włóż ciasto do 9-calowej formy do tarty z luźnym dnem, naprawiając palcami wszelkie rozdarcia i podnosząc je do trzech czwartych wysokości boków. Spód wyłożyć folią i zważyć suchą fasolą.
4. Piec przez 15 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 5 minut, aż będzie po prostu złocista. Całkowicie ostudzić na stojaku z drutu. Natychmiast napełnij lub przykryj folią i odstaw skórkę na maksymalnie 8 godzin.
5. W przypadku nadzienia połącz sok, brązowy cukier i cynamon na średniej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, 30 sekund. Dodać brzoskwinie, przykryć i gotować 4 minuty. Odkryć i gotować, aż owoce będą półprzezroczyste, ale nadal jędrne, 5 minut dłużej. Zmniejsz ciepło. Przesuwając owoce na 1 stronę, wymieszaj konfitury z płynem, gotując, aż się rozpuści, 1 minutę. Dodaj jagody i wymieszaj, aby posmarować owoce. Odstawić do lekkiego ostygnięcia, na 10 minut.
6. Spód ciasta posmarować dżemem jagodowym. Ciepłe owoce wyłożyć na spód. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej w ciągu 2 godzin.
Wychodzi 6 porcji
Na porcję: 402 kalorie, 13 g tłuszczu, 7 g tłuszczów nasyconych, 5 g białka, 69 g węglowodanów, 3 g błonnika
Używaj tylko dżemu jagodowego. Pasta owocowa nie uszczelnia skórki.
Fakt żywnościowy
Brzoskwinie są dobrym źródłem witamin A i C, potasu i błonnika, oprócz karotenoidów.
