Przynosi Morze Śródziemne na Twój stół. Dla odmiany zastąp kuskus brązowym ryżem basmati lub pełnoziarnistym linguini.
Składniki 2 łyżeczki oliwy z oliwek 1 szalotka, posiekana 1 mały ząbek czosnku, posiekany 1/2 szklanki ciecierzycy z puszki lub fasoli garbanzo, odsączonej, opłukanej 1/2 szklanki posiekanego ugotowanego kurczaka 2 łyżki pokrojonych czarnych oliwek 3/4½1 szklanki ugotowanego pełnoziarnistego kuskusu 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki 2 łyżki świeżej posiekanej mięty 2 łyżki soku z cytryny Sól i czarny pieprz do smaku 2 łyżki pokruszonej fety ser
Wskazówki: 1. Rozgrzej oliwę z oliwek na średniej wielkości nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. 2. Dodaj szalotkę i czosnek i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, około 2 minut. 3. Dodaj ciecierzycę, kurczaka i oliwki i gotuj, często mieszając, aż się rozgrzeją. 4. Wymieszaj z kuskusem, natką pietruszki, miętą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. 5. Zdjąć z ognia i przełożyć do miski. 6. Ciesz się przyozdobionym serem feta. Służy 1. Kalorie, 534; kalorie z tłuszczu, 176; tłuszcz, 20 g; tłuszcz nasycony, 5g; cholesterol, 29; węglowodany, 73g; błonnik, 13g; białko, 22g; sód, 515 mg; wapń, 195mg; żelazo, 6mg
O autorze: Michele Thompson, MS [alias Shelly Sinton, autorka książki „The Fitness Kitchen” (Taylor, 2004)] jest niezależną pisarką zajmującą się wszystkim, co kulinarne. Jest założycielką www. ShellysFitnessKitchen.com i osobistego szefa kuchni zorientowanego na zdrowie w Bozeman w stanie Montana.
