Grillowane Tofu Marynowane to pyszna alternatywa o satysfakcjonującej, „mięsnej” konsystencji. Tofu jest łatwe do przygotowania na grillu i najlepiej używać tylko bardzo twardego tofu. Oznacza to chińskie tofu pakowane w pojemniki z wodą i oznaczone jako bardzo twarde lub super twarde. Aby zapewnić optymalny smak i konsystencję, opłucz tofu i osusz czystym ręcznikiem kuchennym, odciskając nadmiar wilgoci przed pokrojeniem i włożeniem do marynaty.
Składniki marynaty
- 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/4 szklanki tamari
- 1 łyżeczka wegetariańskiego sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 3 łyżki miso
- 1/3 szklanki wytrawnego wermutu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 2 (16 uncji opak.) bardzo twarde tofu
Kierunki
- Połącz składniki marynaty w średniej misce i odłóż na bok.
- Zawiń tofu w czysty ręcznik kuchenny. Umieść ciężki przedmiot na wierzchu (taki jak deska do krojenia obciążona ciężką puszką soku). Odstawić na co najmniej 30 minut, aby nadmiar wody spłynął z tofu.
- Wykonując jedno cięcie poprzeczne przez szerokość bloku, a następnie dwa cięcia poziomo, a następnie pionowo, pokrój każdy jednofuntowy blok tofu na 18 kostek.
- Umieść kostki tofu w niereaktywnej patelni 9 ″ x 13 ″ i zalej całość marynatą. Przykryj i umieść tofu w lodówce na maksymalnie 24 godziny.
- Przygotuj średnio gorący ogień w grillu i spryskaj grill (lub stojak) sprayem do smażenia z oliwą z oliwek. Grilluj tofu, aż się zrumieni i utworzy się lekka skorupa, około 5 do 7 minut z każdej strony. Podawać na gorąco
Polecane warzywa na grilla: ćwiartki kłosów kukurydzy, japoński bakłażan pokrojony w 1/2-calowe krążki, przycięte włócznie szparagów, 3/4-calowe kliny cebuli, 3/4-calowe paski papryki i duże marchewki pokrojone po przekątnej.
Robi 6 porcji
Grillowane Tofu Marynowane
Analiza wartości odżywczej: na porcję: 4 uncje kalorii 115 Białko 6 g., Węglowodany 2 g, Błonnik 1 g, Tłuszcz 7 g, Chol 0,0 mg, Wapń 100 mg, Sód 64 mg. Kalorie z białka 22%, kalorie z węglowodanów 5%, kalorie z tłuszczu 59% (co wydaje się wysokie tylko dlatego, że kalorie są tak niskie).
Tradycyjna grillowana marynowana wołowina
Analiza wartości odżywczej: na porcję: 4 uncje kalorii 423, białko 18 g, węglowodany 1 g, błonnik 0 g, tłuszcz 38 g, chol 85, wapń 3 mg, sód 575 mg. Kalorie z Białka 18%, Kalorie z Węglowodanów 1%, Kalorie z Tłuszczu 81%.
Uwagi dotyczące składników:
Twarde tofu po chińsku — Jędrne, bardzo twarde i super twarde to doskonały wybór, a stopień zgęstnienia jest kwestią gustu. Dostępne między innymi w sklepach White Wave, Nasoya i Soy Deli w sklepach ze zdrową żywnością i supermarketach.
Wegetariański sos Worcestershire — Przyprawa o pełnym smaku i smaku, bez anchois i jakichkolwiek sztucznych składników. Dostępne w sklepach ze zdrową żywnością od The Wizard lub Robbies.
Tamari — Naturalny sos sojowy bez pszenicy, bogatszy i nieco mocniejszy niż tradycyjny sos sojowy. Tamari jest dostępny w sklepach ze zdrową żywnością, na rynkach azjatyckich iw niektórych supermarketach.
Miso to bogata, gładka pasta fermentowana z soi i zbóż, takich jak ryż lub jęczmień, dojrzewająca od jednego do trzech lat. Miso ma konsystencję trochę przypominającą masło orzechowe i powinno być przechowywane w lodówce, gdzie wytrzyma kilka miesięcy. Dostępne na japońskich rynkach i w sklepach ze zdrową żywnością, między innymi od Cold Mountain i Westbrae Foods.
Przedruk za pozwoleniem, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. ©Marie Oser 2002
