Uwielbiasz go w swojej ulubionej włoskiej restauracji i nie bez powodu. Rustykalne smaki kurczaka cacciatora przemawiają do tych z nas, którzy zdrowo się odżywiają. Przetłumaczony jako „myśliwy”, tak przygotowany kurczak duszony jest w sosie pomidorowym z warzywami. Ale na tym podobieństwa się kończą.
Style cacciatora różnią się w zależności od regionu we Włoszech, ponieważ lokalne składniki sezonowe zmieniają się w zależności od regionu.
Tam, gdzie jedna rodzina gotuje z warzywami korzeniowymi, inna może używać świeżych ziół, w zależności od tego, co ma w swoim ogrodzie lub okolicy. Poszukując przepisów na kurczaka Cacciatora znalazłam wariacje, w tym dodanie borowików, doprawienie go jagodami jałowca i podanie z dynią do spaghetti. Znalazłam też wiele przepisów, których przygotowanie zajęło 45 minut lub dłużej, zbyt długo jak na nasze współczesne potrzeby.
Rozjaśnić
Mimo że przyrządzona w lżejszym śródziemnomorskim stylu, Cacciatora z Kurczaka potrafi przełamać kalorie, bank tłuszczów i węglowodanów ze względu na wysoką zawartość masła, wykorzystanie ciemnego mięsa i skrobii korzeniowej warzywa. Odrobina oliwy z oliwek, przygotowanie dania z piersiami z kurczaka i użycie świeżego, aromatycznego zioła, takiego jak rozmaryn, rozjaśnia smak potrawy. Wyeliminowanie twardych warzyw, takich jak marchewka, skraca czas gotowania na wolnym ogniu, dzięki czemu jest to szybsze niż zamawianie pizzy. Podobnie jak tradycyjny przepis na cacciatora, ten jest dostosowany do Twojego regionu i pory roku.
To danie można ugotować z jednodniowym wyprzedzeniem, co zapewnia jeszcze większą oszczędność czasu. Przed włożeniem do lodówki pozwól kurczakowi całkowicie ostygnąć i podgrzej na przykrytej patelni na wolnym ogniu.
Składniki:
6 piersi kurczaka ze skórą
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 szklanka pokrojonej w kostkę białej cebuli
1 żółta papryka, posiekana i pokrojona w cienkie paski
1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
1/3 szklanki wytrawnego białego wina
1 puszka 28 uncji włoskich pomidorów śliwkowych, pokrojonych, z własnym sokiem
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
Wskazówki:
1. Kurczaka umyć w zimnej wodzie i osuszyć ręcznikiem papierowym. Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj oliwę, cebulę i pieprz. Ugotuj cebulę i paprykę, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie.
2. Dodaj czosnek i kurczaka skórą do dołu na patelnię. Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Gotuj, aż skórka kurczaka stanie się złotobrązowa, a następnie odwróć. Dopraw drugą stronę.
3. Obróć kurczaka i dodaj wino do rondla, gotuj na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o połowę.
4. Dodaj pomidory na patelnię i gotuj na wolnym ogniu. Przykryj patelnię i gotuj kurczaka do całkowitego ugotowania, około 35 minut, odwracając kurczaka 2-3 razy podczas gotowania na wolnym ogniu.
Serwuje 6
Na porcję: 512 kalorii; 22g tłuszczu; 14,3g węglowodanów; 1,5g błonnika; 64g białka; 170mg cholesterolu
