Zastąpienie białej mąki pełnoziarnistej mąką uniwersalną daje tym perogiom zwiększenie wartości odżywczych, koloru i smaku. Zrób dodatkową porcję lub dwie i zamroź później na szybki rodzinny obiad wegański.
Powiązana historia. 45 wegańskich świątecznych przepisów, które sprawią, że Twoje wakacje będą pyszne
Przepis na wegańskie perogie ze słodkich ziemniaków
Służy 8
Składniki:
- 2 szklanki białej mąki pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- Szczypta soli i więcej do przyprawiania
- 1/4 szklanki wegańskiej margaryny plus więcej dla konsystencji i brązowienia
- 3/4 szklanki cebuli pokrojonej w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 duże słodkie ziemniaki, pokrojone na kawałki, ugotowane do miękkości i rozgniecione
- Świeżo starty czarny pieprz do smaku
- Rozdrobniony ser wegański
- Do podania kwaśna śmietana, chutney z mango i mus jabłkowy
Wskazówki:
- Aby zrobić ciasto, na lekko posypanej mąką desce wymieszać mąkę, wodę, olej i szczyptę soli. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i lekko lepkie, dodając trochę więcej ciepłej wody, jeśli ciasto wydaje się suche.
- Z ciasta uformować kulę i włożyć do lekko natłuszczonej miski. Przykryj ręcznikiem i odstaw na około 30 minut.
- W międzyczasie podgrzej margarynę na dużej patelni na średnim ogniu. Cebulę gotujemy, często mieszając, aż zmięknie. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez około 1 minutę.
- Dodaj słodkie ziemniaki na patelnię i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj więcej margaryny, aż masa ziemniaczana będzie kremowa, ale nie wodnista. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj sporą garść lub dwie posiekanego sera. Usuń z ognia.
- Podziel ciasto na pół i rozwałkuj każdą połówkę, aż będzie miała grubość 1/4 cala. Użyj okrągłego 4-calowego foremki do ciastek, aby wyciąć okrągłe kawałki z ciasta.
- Weź każdy okrągły kawałek ciasta i palcami wyciśnij go jeszcze cieńszy. Umieść 2-3 łyżki nadzienia ziemniaczanego na środku ciasta i złóż ciasto na pół. Użyj tylnej części widelca, aby docisnąć krawędzie, aby uszczelnić.
- Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę na dużym ogniu. Dodaj perogie, partiami, jeśli to konieczne, i gotuj przez 3 do 4 minut lub do momentu, gdy będą unosić się na wodzie.
- Podgrzej 2 do 3 łyżek margaryny na dużej patelni na średnim ogniu. Umieść połowę perogi na patelni i gotuj, od czasu do czasu obracając, aż lekko się zrumienią. Powtórz z większą ilością margaryny i pozostałymi pierogami.
- Podawać z wegańską śmietaną, chutney i/lub musem jabłkowym.
Więcej wegańskich przepisów na słodkie ziemniaki
Wegańskie zapiekane słodkie ziemniaki
Wegańskie ciastka ze słodkich ziemniaków
Risotto ze słodkich ziemniaków
