Wszyscy czasami tego pragniemy: To pyszne połączenie słonych, pikantnych, czasem słodkich, a czasem gorących składników, które tworzą charakterystyczny smak amerykańskiej kuchni chińskiej. Ale nie dotykaj tego pokrętła (telefonu)! Możesz sam ugotować te wspaniałe smaki.
Chińskie jedzenie na wynos znacznie różni się od prawdziwego chińskiego, domowego odpowiednika, który kładzie nacisk na warzywa, a nie na mięso i jest lżejszy w sosach, tłuszczach i sodzie. Kiedy przygotowujesz własne chińskie przysmaki w domu, kontrolujesz składniki i otrzymujesz bardziej autentyczny posiłek. Nie ma potrzeby stosowania MSG – składnika, którego amerykańskie chińskie restauracje często używają do taniego zwiększenia smaku, ale który może powodować bóle głowy u wrażliwych osób. I nie musisz czekać na dostawcę, gdy masz pod ręką to, czego potrzebujesz, aby skomponować kolejną chińską ucztę.
Kilka firm oferuje gotowe posiłki, które bardzo ułatwiają zadanie. Wystarczy sprawdzić etykiety – wysokiej jakości posiłek nie będzie zawierał MSG ani żelatyny. Ale jeśli naprawdę chcesz wskoczyć i spróbować samemu ugotować, oto kilka podstawowych faworytów, od których możesz zacząć. Są idealnym dodatkiem do gotowych dań lub same w sobie:
Zupa z jajek
4 szklanki bulionu z kurczaka
1/8 łyżeczki mielonego imbiru (świeży jest pyszny)
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1-1/2 łyżki mąki kukurydzianej
2 jajka
Odstawić 1/2 szklanki bulionu; dodaj resztę do dużego garnka. Dodaj imbir i szczypiorek; doprowadzić do wrzenia. Połącz pozostały bulion i mąkę kukurydzianą w małej misce; odłożyć na bok. Jajka ubić widelcem w osobnej misce lub miarce; Do gorącej zupy wlewaj jajko bardzo powoli, cały czas mieszając. Dodawaj po trochu mieszankę skrobi kukurydzianej, aż zupa będzie miała pożądaną gęstość.
Łatwe bułki jajeczne
1 cała pierś z kurczaka bez kości, bez skóry, posiekana
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
2 łyżeczki sosu sojowego
3 łyżki oleju
3 zielone cebule, posiekane
14 uncji mrożonych warzyw smażonych na wymieszaniu, drobno posiekanych
12 zawijasów jajecznych, przechowywanych pod wilgotnym ręcznikiem podczas przygotowywania przepisu
Kurczaka posmarować mieszanką skrobi kukurydzianej i 1 łyżeczki sosu sojowego. Na patelni lub woku rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodaj kurczaka i zieloną cebulę; Smażyć przez trzy do czterech minut lub do momentu, gdy kurczak przestanie być różowy. Odstawić do miski. Dodaj 1 łyżeczkę sosu sojowego, odcedź na durszlaku.
Smażyć posiekane warzywa przez dwie minuty (w razie potrzeby dodać 1 łyżkę oleju).
Wymieszaj 1 łyżkę mąki i 2 łyżki wody; to będzie twój „klej”. Umieść jedno opakowanie tak, aby jeden róg był skierowany w Twoją stronę. Umieść 3 łyżki nadzienia na środku opakowania. Złóż dolny róg nad wypełnieniem. Zwilż lewy i prawy róg „klejem”; złóż do środka opakowania, zamykając wypełnienie i uszczelnij do dolnego rogu. Pędzel „klej” w górnych rogach. Odsuń jajko od siebie, ciasno zawijając nadzienie. Naciśnij górny róg na rolce jajka, aby zamknąć. Powtórz dla każdej bułki jajecznej.
Smaż po trzy bułki jajeczne na raz na oleju, aż zbrązowieją ze wszystkich stron; odsączyć na ręczniku papierowym. Powtarzaj, aż wszystkie bułki zostaną usmażone. Podawać z sosem sojowym, kaczym lub musztardowym.
