Zabawne, sezonowe wariacje na temat salsy i musztardy z dodatkiem żurawiny.
Żurawina to niedoceniany zimowy klejnot. Daj im trochę miłości poza standardowym sosem dzięki tym pomysłom na przyprawy. Salsa żurawinowo-jabłkowa jest świetna z frytkami, a nawet z rybą. Musztarda żurawinowa świetnie nadaje się do smarowania kanapek (pomyśl o resztki kanapek z indykiem na Święto Dziękczynienia) lub użyj jej jako marynaty z pieczonym kurczakiem. Tyle opcji!
Powiązana historia. Przepis Jamiego Olivera na „dorabianie” sosu zawiera najbardziej niezwykły tajny składnik, jaki kiedykolwiek widzieliśmy
1
musztarda żurawinowa
Wydajność około 1-1/2 filiżanki
Składniki:
- 1/2 szklanki octu z czerwonego wina
- 1/3 szklanki brązowych nasion gorczycy
- 3/4 szklanki wody
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 szklanka świeżej żurawiny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 szklanki brązowego cukru
Wskazówki:
- W małym rondelku zagotuj ocet z czerwonego wina.
- Dodaj nasiona gorczycy, zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na około 1-1/2 godziny.
- Przenieś miksturę do blendera i dodaj wodę, sos Worcestershire i żurawinę.
- Miksuj, aż mieszanina będzie w większości gładka.
- Włóż mieszaninę do rondla, zagotuj na średnim ogniu i gotuj przez 5 minut.
- Dodaj przyprawy i cukier i mieszaj, aż się połączą.
- Gotuj musztardę przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
- Przełóż do szklanego słoika lub pojemnika i ostudź.
2
Salsa żurawinowo-jabłkowa
Wydajność około 1-1/2 filiżanki
Składniki:
- 1/2 szklanki świeżej żurawiny
- 1 jabłko, posiekane
- 1/4 małej czerwonej cebuli
- 1/2 jalapeño, bez pestek (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki świeżej kolendry
- Sok z 1/2 limonki
- sok z 1/2 pomarańczy
- 2 łyżki miodu
- 1/2 łyżeczki soli
Wskazówki:
- Połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym i miksuj, aż uzyskasz grubą, ale zmiksowaną konsystencję.
- Udekoruj plasterkami jalapeño i/lub kolendrą.
Więcej przepisów żurawinowych
3 Zagotowane sorbety żurawinowe
Tarta żurawinowo-orzechowa
Mojito żurawinowe
