Słodkie ziemniaki. Kandyzowane Ignamy. Oba są popularnymi daniami świątecznymi, ale jaka jest do cholery różnica między pochrzynem a słodkim ziemniakiem?
Szczerze mówiąc, to trochę mylące, ale jesteśmy tutaj, aby cię przez to przeprowadzić.
1. Gdzie byś to znalazł?
Prawdziwe ignamy, które nie są spokrewnione ze słodkimi ziemniakami, są bardzo rzadkie w Stanach Zjednoczonych. Jeśli jesteś w dużym sklepie spożywczym sieciowym, „yam”, który widzisz, to prawdopodobnie słodkie ziemniaki. Jeśli jednak jesteś na rynku karaibskim, azjatyckim lub afrykańskim, bataty mogą w rzeczywistości być batatami.
2. Sprawdź kolor
Większość ziemniaków jest w środku biała. Podrap skórę paznokciem. Jeśli jest biały, może to być prawdziwy pochrzyn; jeśli jest pomarańczowy, to prawdopodobnie słodki ziemniak.
Może to jednak być mylące — są białe i fioletowe słodkie ziemniaki, podobnie jak czerwonawe i fioletowe pochrzyn.
3. Spójrz na skórę
Słodkie ziemniaki mają zwykle stosunkowo gładką skórkę, która jest brązowa, miedziana lub czerwona. Ignamy mają zwykle ciemnobrązową/szarą skórkę, która jest znacznie grubsza, żylasta lub korowata niż ta, którą można znaleźć na słodkim ziemniaku.
4. Wyszukaj etykietę
W typowym sklepie spożywczym często znajdziesz twardsze, jaśniejsze słodkie ziemniaki obok żywych, miękkich „yamów”. Ale te ignamy są zwykle po prostu inną odmianą słodkich ziemniaków, która została oznaczona jako „yam”, aby odróżnić dwa. Jeśli o to chodzi, USDA wymaga że słodkie ziemniaki oznaczone jako ignamy mają również drugą etykietę „słodkich ziemniaków”. Mogą być również nazywane granatami lub pochrzynami klejnotowymi, ale tak naprawdę oznacza to, że są po prostu miękką odmianą słodkich ziemniaków. Tak czy inaczej, sprawdź pojemnik, w którym się znajdują, pod kątem drugiej etykiety słodkich ziemniaków.
5. Przetestuj teksturę
Jeśli próbujesz dowiedzieć się, czy to, co jesz, to słodki ziemniak czy pochrzyn, weź podpowiedź z tekstury. Słodkie ziemniaki oznaczone jako pochrzyn są zwykle bardzo wilgotne i miękkie po ugotowaniu. Zwykłe słodkie ziemniaki są kremowe, jak ziemniak Yukon Gold.
Z drugiej strony ignamy po ugotowaniu są zwykle skrobiowe i suche.
6. Posmakuj smaku
Słodkie ziemniaki i słodkie ziemniaki oznaczone jako pochrzyn są o wiele słodsze niż prawdziwe ziemniaki.
7. To słodki ziemniak, który jest często oznaczany jako pochrzyn
Gładka miedziana skóra; jasny pomarańczowy miąższ.
8. To jest prawdziwy yam
Szorstka skóra przypominająca korę; blady miąższ.
Pamiętaj o tych wskazówkach, gdy następnym razem pójdziesz na zakupy spożywcze, a już nigdy nie będziesz zdezorientowany słodkimi ziemniakami i ziemniakami.
