Bloger Jordan Younger, lepiej znany jako The Blonde wegański, właśnie ujawniła swoim fanom wielki sekret: cierpi na zaburzenie odżywiania znane jako ortoreksja.
Źródło zdjęcia: Jordan Younger
Młodsza, 23-letnia, zgromadziła ponad 75 000 fanów na Instagramie, którzy śledzili ją, aby uzyskać jej porady, jak stosować naturalną dietę wegańską. Jednak dążenie do zachowania zdrowia – i zaimponowania jej zwolennikom – ostatecznie przyniosło odwrotny skutek.
„Zaczęłam cierpieć na ortoreksję” – napisała na jej blogu. Ortoreksja jest definiowana przez National Eating Disorder Association jako „fiksacja na prawym jedzeniu”, w której cierpiący ma obsesję na punkcie zdrowego odżywiania w niebezpiecznym stopniu. Nie jest to sklasyfikowane zaburzenie odżywiania, takie jak anoreksja czy bulimia, ale szefowa kuchni obu wybrzeży powiedziała, że zmieniła jej życie w więzienie.
„Jedzenie nie było już przyjemne” – dodała. „Spędziłem cały dzień na obsesji na punkcie jedzenia tylko warzyw, zielonych soków, owoców, a czasami orzechów i zbóż”.
Powstrzymała się nawet przed jedzeniem niektórych wegańskich produktów spożywczych, ponieważ nie były one uważane za „w 100% czyste lub w 100% surowe”. Ona w końcu odwiedziła lekarza, który powiedział, że jej hormony nie działają i że musi zacząć jeść ryby i jajka, aby wyzdrowieć.
„Zdałem sobie sprawę, że wiele moich problemów zdrowotnych można przypisać weganizmowi” – napisała.
Źródło zdjęcia: Jordan Younger
Dajemy blogerce mnóstwo rekwizytów za uświadomienie sobie, że zmierzała niezdrową ścieżką – a uświadomienie sobie, że podejście „wszystko albo nic” do jedzenia nie jest sposobem na życie. Teraz ponownie wprowadza żywność, którą kiedyś uważała za wroga.
„Zacząłem od ponownego wprowadzenia dzikiego łososia i jaj z wolnego wybiegu w połowie maja. Kilka tygodni później zacząłem dodawać różne rodzaje ryb, takie jak tuńczyk ahi i trochę białej ryby.” Younger mówi SheKnows, dodając, że niedawno dodała do niej ekologicznego kurczaka z wolnego wybiegu życie. „Próbuję zrzucić wszystkie etykiety. Kilka dni temu na moich gotowanych na parze brokułów w restauracji było trochę parmezanu. Odesłałbym brokuły z powrotem, kiedy byłem w pełni weganinem, ale teraz staram się żyć z kilkoma kęsami czegoś, co wcześniej było ograniczenia”. Nie oznacza to, że zamierzam kupować ser w sklepie spożywczym, ale odpuszczanie sobie przy specjalnych okazjach było dla mnie naprawdę zdrowe psychologicznie."
Czy zatem możliwe jest utrzymanie surowej lub wegańskiej diety i zachowanie zdrowia? Młodsza może już nie podążać za stylem życia, ale uważa, że jest to zdecydowanie możliwe.
„Połączenie mojej osobowości z restrykcyjnymi tendencjami, które zakorzeniły się we mnie jako weganka, prowadzi do moja dieta staje się coraz bardziej ograniczona i rozwija się kilka wyniszczających lęków przed jedzeniem” – przyznaje Younger Ona wie.
„Polecam skorzystanie z pomocy dietetyka w okresie przechodzenia na weganizm, a szczególnie w surowy weganizm, aby zapewnić sobie wystarczającą ilość witamin i minerałów w diecie wegańskiej” dodaje.
To też nie jest takie trudne, jak się wydaje. Zdrowe diety — wegańskie lub mięsożerne — wszystkie potrzebują tych niezbędnych składników.
Białko
Jasne, w mięsie zwierzęcym jest dużo białka, ale istnieje wiele innych roślinnych źródeł ulubionego kumpla naszych mięśni.
„Chociaż niezwykle łatwo jest zaspokoić zapotrzebowanie na białko na diecie wegańskiej przy minimalnym wysiłku, niektórzy weganie, którzy nie kładą nacisku na pokarmy bogate w białko może się nie udać, zwłaszcza jeśli ograniczają spożycie kalorii”, pisze Ginny Kisch Messina, MPH, RD, dietetyk odpowiedzialny za blog, Wegańska RD.
Messina zaleca spożywanie co najmniej dwóch porcji roślin strączkowych, takich jak fasola i orzeszki ziemne, aby zaspokoić Twoje zapotrzebowanie na białko.
Gruby
Diety roślinne są naturalnie ubogie w tłuszcze, więc upewnij się, że spożywasz dużo niezbędnych tłuszczów omega-3 z orzechów i nasion. Awokado to kolejny dobry wybór ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.
Żelazo
Niedobór żelaza może przydarzyć się każdemu, ale weganie muszą być ostrożni, aby uzyskać odpowiedni rodzaj składników odżywczych, aby do tego nie doszło.
„Najlepszym sposobem, aby temu zapobiec, jest spożywanie dużej ilości produktów pełnoziarnistych i roślin strączkowych, a także dobrych źródeł witaminy C podczas posiłków (owoce cytrusowe, truskawki, papryka, brokuły, warzywa liściaste, kalafior, kapusta)” – pisze Messina.
Suplementy
Suplementy witaminowe i mineralne są przedmiotem gorących dyskusji wśród ekspertów ds. żywienia, ale mogą one być sposobem na wypełnienie wszelkich luk w diecie wegańskiej – zwłaszcza w celu uzyskania wystarczającej ilości witaminy B12 i DHA.
„Przyjmowałem cotygodniowy suplement witaminy B12, ale nie dostarczało mi to wystarczającej ilości witaminy. Niektórzy weganie potrzebują zastrzyków witaminy B12, aby utrzymać wystarczająco wysoki poziom” – mówi Younger.
Suplementacja witaminą D i DHA jest ważna, zwłaszcza jeśli spędzasz większość dnia w pomieszczeniach.
„Jeśli nie masz odpowiedniej ekspozycji na słońce, aby wytworzyć witaminę D i nie używasz soli jodowanej, rozważ również suplementację tych składników odżywczych” – pisze Messina.
Więcej o zdrowym odżywianiu
Parowanie żywności, które pomoże Ci wchłonąć więcej składników odżywczych
Plusy i minusy picia surowego mleka
Korzyści zdrowotne nierozpoznanej witaminy K2
