Wszyscy spodziewają się ciasta dyniowego na Święto Dziękczynienia, ale co z sernikiem dyniowym? Myślałeś, że nie możesz zrobić tego bezglutenowego? Pomyśl jeszcze raz.
Bezglutenowe czy nie, czy wiesz, jak zrobić idealny sernik bez pęknięć? Ten sernik z dyni jest gładki jak jedwab i za każdym razem dobrze się piecze. Tajemnica? Pieczenie sernika w kąpieli wodnej utrzymuje temperaturę pieczenia przez cały ciasto i cały cykl pieczenia.
Spraw, aby Twoje bezglutenowe Święto Dziękczynienia było wyjątkowe dzięki doskonałemu sernikowi dyniowemu — wykonanemu z intensywnym smakiem gładkiego masła dyniowego. Kup je w słoiku lub stwórz własne, korzystając z prostego przepisu na masło dyniowe w poniższych instrukcjach. Tak czy inaczej, może to stać się Twoim nowym deserem na Święto Dziękczynienia.
Przepis na sernik dyniowy bezglutenowy
Wydajność 1 (9 cali) sernik
Składniki:
Do skorupy
- 2 szklanki chrupiącej czekolady bezglutenowe okruchy ciastek (lub bezglutenowe okruchy krakersa graham)
- 6 łyżek masła niesolonego, roztopionego i schłodzonego
Do nadzienia
- 2 (8 uncji) opakowania serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki cukru
- 2 duże jajka plus 1 żółtko w temperaturze pokojowej
- 4 uncje masła dyniowego (kupione w sklepie lub domowej roboty z poniższych wskazówek), w temperaturze pokojowej
- 1-1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1/8 łyżeczki koszernej soli
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. 9-calową tortownicę dobrze natłuścić, spód szczelnie zawinąć w folię aluminiową i odstawić na bok.
- Jeśli chcesz zrobić własne masło dyniowe, w średnio ciężkim naczyniu z dnem połącz 1 (15 uncji) puszka puree z dyni z 3 łyżkami czystego syropu klonowego i 4 uncjami płynu jabłkowego lub jabłkowego sok. Wymieszać do połączenia i dusić na małym ogniu, aż zmniejszy się o co najmniej połowę. Pozostaw do ostygnięcia przed użyciem w tym przepisie.
- Najpierw zrób skórkę. W dużej misce wymieszaj okruchy ciasteczek i roztopione masło, aż dobrze się połączą. Masę mocno docisnąć do dna i do góry przygotowanej tortownicy. Umieść patelnię w zamrażarce podczas przygotowywania nadzienia. Pomoże to twardnieć skórce.
- W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową (lub dużej misce z mikserem ręcznym) umieść serek śmietankowy i ubij na średnio-wysokich obrotach, aż będzie lekki i puszysty. Dodać cukier, jajka i żółtko, masło dyniowe, przyprawę do ciasta dyniowego, skrobię kukurydzianą i sól, ubijając po każdym dodaniu. Ciasto powinno być gładkie i sypkie.
- Wyjmij patelnię z zamrażarki i wlej nadzienie do ciasta. Uderz kilka razy patelnią płasko o blat, aby przełamać wszelkie uwięzione pęcherzyki powietrza. Umieść patelnię w dużej brytfannie lub innej dużej patelni z wysokimi bokami i umieść patelnię na środkowej ruszcie w nagrzanym piekarniku. Wysuń nieco środkowy stojak z patelnią z piekarnika. Napełnij patelnię gorącą wodą z kranu, aż woda osiągnie mniej więcej połowę wysokości boków tortownicy, uważając, aby woda nie dostała się do samego tortownicy.
- Piecz sernik przez około 50 minut lub do momentu, w którym będzie dobrze wyschnięty, ale nadal nieco luźny w samym środku, lekko potrząsając w tę i z powrotem. Wyłącz piekarnik, podnieś drzwiczki na około 5 cali i pozostaw sernik w piekarniku przez 30 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika i wyjmij tortownicę z brytfanny. Odwiń folię aluminiową z zewnętrznej strony patelni i ostrożnie wyjmij sernik z formy. Pozostawić w temperaturze pokojowej, nadal na dnie tortownicy, aż do całkowitego ostygnięcia. Schłodź przez co najmniej 1 godzinę lub do nocy przed pokrojeniem i podaniem.
Więcej przepisy bezglutenowe
Bezglutenowe muffinki jabłkowe
Mini bezglutenowe chipsy jabłkowe
Bezglutenowy chleb kukurydziany ze słodkich ziemniaków
