Maj to Narodowy Miesiąc Jaj, co daje jeszcze jeden powód, by cieszyć się potrawami prezentującymi wszechstronność tego skromnego składnika. Jako jeden z najbardziej pożywnych pokarmów natury, jajka mają swoje miejsce w każdym posiłku. Ponadto są ekonomiczne — a ceny zwykle spadają latem ze względu na niższy popyt i wyższą produkcję. Oto kilka przepisów na jajka, które pozwolą twojemu ciału i twojemu portfelowi czerpać pyszne i ekonomiczne korzyści z jajek.
Istnieją dosłownie setki sposobów na ugotowanie jajka. Według znanego powiedzenia liczba plis w toczku szefa kuchni (100) reprezentuje liczbę sposobów, w jakie może on ugotować jajko.
Jajka mogą być jajecznione, smażone, gotowane, pieczone, rozpieszczane, gotowane na twardo, na miękko, a nawet średnio gotowane, a także przerabiane na omlet, frittatę, quiche, bezę, suflet, budyń… lista
dosłownie trwa i trwa.
Jednak gotowanie jajek nie zawsze jest łatwe. Żółtka mogą pękać podczas smażenia, można je rozgotować podczas gotowania lub gotowania, a nadęty suflet może spaść, zanim dotrze na stół. Z
praktyka i poniższe wskazówki, możesz jednak opanować każde danie z jajek.
Jajka sadzone
Dla mnie opanowanie smażonego jajka to wciąż praca w toku. Czasami pękają żółtka; czasami nie. Te sztuczki z jajkiem smażonym mogą jednak pomóc:
- Umieść niewielką ilość roztopionego masła na dnie patelni. Żółtko będzie mniej podatne na pękanie podczas odwracania.
- Jajka polać masłem podczas gotowania na patelni. Odwracanie będzie łatwiejsze, a żółtka mniej podatne na uszkodzenia szpatułką.
- Zamiast przewracać jajka, gotuj je na parze, dodając niewielką ilość wody na patelnię i przykrywając pokrywką, aż jajka będą ugotowane do pożądanego stopnia wysmażenia.
Bez względu na to, którą technikę lubisz, gotuj jajka na maśle na średnim ogniu, aż żółtka zgęstną, ale nie twarde (oczywiście w zależności od tego, jak lubisz jajka).
Idealnie ugotowane jajka
Gotowanie lub gotowanie na twardo jajek może być trudne, ponieważ nie można zobaczyć przez skorupkę ani określić stopnia wysmażenia. Możesz jednak lepiej zapewnić sobie sukces jajka na twardo, jeśli:
- Upewnij się, że jajka mają temperaturę pokojową przed gotowaniem; pomaga to uniknąć pęknięć w powłoce.
- Zachowaj ostrożność podczas wkładania jajek do garnka, ponieważ jeśli jajko pęknie, zanim zacznie się gotować, nie możesz go mocno ugotować.
Aby ugotować na twardo, włóż do garnka od dwóch do czterech jajek o temperaturze pokojowej i zalej zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie natychmiast zdejmij z ognia. Przykryj garnek pokrywką i odstaw
przez 13 do 17 minut, w zależności od wielkości jaj i pożądanego stopnia wysmażenia. Drenaż. Umieścić w łaźni lodowej, aby schłodzić do użycia w zimnych potrawach lub krótko schłodzić, aby użyć do ciepłych potraw.
Jajka na miękko i średnio gotowane
Jeśli chcesz jajka na miękko, postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi jajek na twardo, ale pozostaw jajka na 3 do 5 minut. W przypadku jajek ugotowanych na średnio gotowane jajka pozostaw kilka minut dłużej. Weź pod uwagę, że
mniejsze jajka gotują się krócej, a bardzo duże jajka o kilka minut dłużej.
Idealnie ugotowane jajka
Jajka kłusownicze mogą być ciekawym wyzwaniem. Oczywiście chcesz, aby były okrągłe, upewnij się, że żółtka nie pękają i zapobiegają rozgotowaniu. Oto jak:
Upewnij się, że patelnia, której używasz, jest wystarczająco głęboka, aby jajka nie przykleiły się do dna; około 3 lub 4 cale powinny wystarczyć. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu. Zawsze łam swoje
jajka do małej miski lub szklanki przed dodaniem ich do wody. Gotuj jajka około 3 do 5 minut lub do momentu, gdy białka będą w pełni ugotowane, ale żółtka po prostu zgęstnieją. Aby trzymać jajka razem i w
okrągły kształt, dodaj do wody około 1 łyżki octu lub użyj okrągłego krążka do jajek, okrągłego foremki do ciastek lub saszetki. Na koniec pamiętaj, aby przed podaniem dobrze osuszyć jajka.
