Mieszkanie w mieszkaniu o powierzchni 500 stóp kwadratowych w Nowym Jorku, pojęcie wino przechowywanie jest śmieszne. Chociaż chciałbym powiedzieć, że trzymam wino w lodówce z kontrolowaną temperaturą lub na eleganckiej? stojak na wino, w rzeczywistości przechowuję wino pod zlewem kuchennym obok Drano i sprzątam kieszonkowe dzieci. Okazuje się, że istnieje lepszy sposób na konserwowanie butelek, nawet dla mieszkańców miast o ograniczonej przestrzeni. Zapytałem Adama Fleischera, właściciela Miejsce wina w Cleveland w stanie Ohio, aby podzielić się wskazówkami na temat przechowywania wina 101.
Dlaczego jest to ważne
„Wino jest produktem ekologicznym, podobnie jak żywność, i ma cykl życia. Podobnie jak jedzenie, większość win smakuje lepiej z odrobiną starzenia”. mówi Fleischer. Prawidłowo przechowywane wino powinno cieszyć się dobrym winem na różnych etapach życia. „Wino przechowywane przez dłuższy czas (lata) zmieni kolor i smak. Białe wino ciemnieje, a czerwone z czasem rozjaśnia się. Niekoniecznie zła rzecz, po prostu naturalny proces starzenia w pracy.”
Więcej: Target ma nową kolekcję win i jest bardzo przystępny cenowo
Fleischer ostrzega, że jeśli nie przechowujesz wina prawidłowo, starzeje się ono przedwcześnie. „W skrajnych przypadkach „zmieni się” w ocet lub nabierze smaku podobnego do orzechów, jak wytrawna sherry, gdy stanie się narażony na zbyt dużo tlenu.” Mówiąc najprościej, niewłaściwie przechowywane wino lub wino dojrzewające zbyt długo będzie smakować zły. Dlatego w restauracjach każą ci powąchać i skosztować wina, zanim ci je podają — aby upewnić się, że nie jest zepsute.
Przechowywanie krótkoterminowe
Dobra wiadomość, mieszkańcy miast: nie potrzebujesz wymyślnej lodówki na wino, jeśli planujesz pić swoje butelki w ciągu najbliższych kilku tygodni, a nawet miesięcy. Fleischer zaleca przechowywanie butelek w temperaturze pokojowej w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub szafa, jeśli brakuje Ci miejsca. „Jeśli masz pod ręką kilka butelek, które planujesz wypić za rok lub krócej, przechowywanie ich w szafie jest w porządku – być może przeznacz połowę półki na buty na wino” – sugeruje. Unikaj jednak przechowywania wina lub szampana w lodówce dłużej niż kilka tygodni. „Niskie temperatury i wibracje silnika bardzo szybko rozłożą wino”. Po prostu włóż do lodówki białe, musujące lub różowe, gdy będziesz gotowy do ich wypicia.
Najgorsze miejsce do przechowywania wina? W gorącej kuchni lub przy nasłonecznionym oknie. Tak więc ten uroczy stojak na wino obok twojego piekarnika jest w rzeczywistości okropnym pomysłem. „Wino nie lubi ciepła ani światła, szczególnie intensywnego słońca za oknem”. mówi Fleischer.
Przechowywanie długoterminowe
Jedną z najważniejszych rzeczy do zapamiętania podczas przechowywania wina jest temperatura. Idealnie wino powinno być przechowywane w chłodnym, ciemnym otoczeniu w temperaturze około 55 do 65 stopni F, co pomaga w prawidłowym starzeniu się wina. W przypadku dłuższego przechowywania (pomyśl przez lata), wybierz stojak na wino lub półkę, drewniane lub kartonowe pudełko lub lodówkę na wino, mówi Fleischer. Przechowuj butelki na bokach, aby korek był wilgotny — gdy korek wysycha, może wpuścić powietrze do butelki.
Więcej:13 uroczych, niedrogich kieliszków do wina, których nie będziesz stresować się stłuczeniem
„Jeśli kupujesz szczególnie rzadkie lub drogie wina, których nie planujesz pić przez wiele lat, wino lodówka, odpowiednio konserwowana, może być dobrą inwestycją i może pomóc lepiej spać w nocy.” Fleischer mówi.
Przechowywanie otwartych butelek wina
Po prostu włóż korek z powrotem do wina (czerwonego, białego lub musującego) i przechowuj go w lodówce, radzi Fleischer. Otwarte butelki wina starczą na kilka dni lub nawet tydzień. „Wina białe i różowe będą się szybciej utleniać, więc możesz zauważyć subtelną zmianę smaku, ale powinno być bardzo pijalne”. mówi Fleischer. „W przypadku czerwonych po prostu pozwól im usiąść na 15 do 30 minut, zanim je wypijesz”.
Życie jest zbyt krótkie, by pić złe wino, więc postępuj zgodnie z tymi wskazówkami i bezpiecznie przechowuj butelki. Idę wyczyścić moją kolekcję butów, żeby zrobić miejsce na wino.
