Pojechałem do CSA, do którego dołączyliśmy po raz pierwszy w piątek. Spotkałem w prawdziwym życiu (a nie przez e-mail) właściciela gospodarstwa, a także różne zwierzęta z gospodarstwa, z których niektóre to zwierzęta domowe (kozy, krowy), a niektóre dostarczają pokarm (kury nioski). Odebrałem naszą przesyłkę towarów CSA i zacząłem się zastanawiać: Co mogę zrobić z tą świeżo zebraną żywnością?
Farmy CSA są fajne
Coraz więcej osób, które znam, angażuje się w gospodarstwa rolne wspierane przez społeczność (lub lepiej znane jako gospodarstwa CSA). Zasadniczo oznacza to, że płacisz z góry lokalnemu rolnikowi za sezon produkcji. Zazwyczaj odbierasz swoją część co tydzień, a ilość i różnorodność produktów zmienia się wraz z postępem sezonu. Wiele CSA ma charakter organiczny, choć nie wszystkie.
Sama farma to świetna zabawa. Dzieci będą miały okazję dowiedzieć się więcej o tym, skąd pochodzi ich jedzenie, a także zdobyć naprawdę smaczne rzeczy… a ja czekam na wyzwanie w kuchni. Słyszałem, że pod koniec lata nagroda jest tak wysoka, że będziemy musieli nauczyć się kilku długoterminowych strategii przechowywania, czy to puszkowania, czy innego przetwarzania. Zobaczymy. W większości po prostu podobała mi się moja pierwsza wizyta i śliniłem się na myśl o tym, co ma związek z naszym udziałem w CSA.
- 1 duża torebka szpinaku
- 1 torebka boćwiny
- 1 torebka musztardowych zieleni
- 1 torebka rukoli
- 1 worek pac choi
- 20 patyczków czosnkowych
Zbieranie świeżego chleba i jajek
Uczestniczę również w dzieleniu się chlebem, zorganizowanym przez rolnika z CSA z rzemieślniczą piekarnią kilka miast dalej. W tym tygodniu mamy bochenek cudownego siemienia lnianego, kaszy bulghur i chleba owsianego. Chociaż zdecydowałem się nie brać udziału w dzieleniu jaj na lato, rolnik miał do kupienia kilka dodatkowych tuzinów. Moja córka uwielbiała oglądać różne kolory jajek, więc przywieźliśmy też tuzin do domu.
Co zrobić z czosnkiem i zieleniną gorczycy
W większości wiedziałem, co zrobić z zaciągiem, ale musztarda i czosnek były dla mnie nowością. Pierwszą rzeczą, jaką zrobiliśmy z naszymi produktami, było zrobienie omletów na lunch następnego dnia. Pokroiłam trzy porcje czosnku i podsmażyłam je krótko na maśle. Następnie, korzystając z jajek, które kupiliśmy na farmie, zrobiliśmy omlety z podsmażanymi sałatkami i różnymi innymi warzywami (pomidory, awokado, grzyby). Omlety były wielkim hitem i teraz jestem pewna, że moja ogólna skłonność do eksperymentowania w kuchni naprawdę się opłaci. Przed nami lato dobrego jedzenia.
Bądź gotów eksperymentować z żywnością CSA
Kiedy dołączasz do CSA, musisz być elastyczny i chętny do eksperymentowania co tydzień, ponieważ nigdy nie wiesz, co dostaniesz. Jest początek sezonu CSA i kładzie się nacisk na zielone warzywa liściaste. Nadchodzi więcej różnorodności, ale oto jak zamierzamy wykorzystać składniki w tym tygodniu.
szpinak
To najłatwiejszy produkt. Jest tak wiele potraw, które wymagają świeżego szpinaku, a wystarczy na co najmniej dwie noce. Najpierw zrobię z niego prostą sałatkę, z kozim serem, pokrojonymi truskawkami, posiekanymi migdałami, dressingiem balsamicznym i plastrami grillowanej wołowiny na wierzchu. Z boku podam też grube kromki naszego rzemieślniczego chleba. Po drugie, do sosu pomidorowego dodam szpinak na makaron.
Boćwina szwajcarska
Boćwina szwajcarska to bardzo pożywna, liściasta zieleń, która doskonale nadaje się do zup. Ponieważ jest lato i nie mam ochoty na ciepłą i pożywną zupę, boćwinę i musztardę podsmażymy za kilka dni, grillując kilka marynowanych piersi z kurczaka. Może odrobina (i nie więcej) sosu sojowego w saute, aby uzupełnić azjatycką marynatę, której użyję do grillowanego kurczaka.
Gorczyca
Gorczyca to zielona roślina liściasta z rodziny Brassica. Dość ostre w smaku zielone musztardy to prawdopodobnie pozycja, na którą najbardziej się denerwuję. Ogólnie jestem wielkim fanem zielonych liściastych, ale musztarda jest prawdopodobnie najmniej lubiana przeze mnie z tej grupy. Niektórzy ludzie łagodzą ostrzejszy smak musztardy, smażąc ją na bekonie. Choć brzmi to (i jest!) cudownie na niektórych poziomach, wydaje mi się, że pokonanie naszego świadomego dla zdrowia celu przystąpienia do CSA. Oprócz wspierania lokalnego rolnictwa chcemy jeść zdrowiej – i tak jak ja uwielbiam bekon, nie kwalifikuje się on do „zdrowszego odżywiania”.
Rukola
Rukola wystarczy na sałatkę, ale myślę, że na makaron zrobimy pesto z rukoli i czosnku. Z ostatnich jajek z farmy zrobimy świeży makaron, a pesto będzie idealnym dopełnieniem.
Pac choi
Podobnie jak bok choi, pac choi to mniejsza kapusta, idealna do smażenia frytek. Podsmażymy go razem z chudym wieprzowiną i innymi warzywami, takimi jak marchewka i grzyby, i podamy go na brązowym ryżu.
Główki czosnku
Pejzaże czosnkowe to młode pędy roślin czosnku. Odcinając je, roślina czosnku wkłada energię w wyhodowanie cebulki czosnku pod ziemią zamiast w kwitnienie. Rezultatem dla reszty z nas jest pyszna wczesnoletnia uczta. Patyczki czosnkowe są oczywiście czosnkowe, ale nie tak ostre jak ząbek surowego czosnku. Te letnie nowości są pyszne w omletach, ale można je również wykorzystać jako dodatek, podobnie jak posiekany szczypiorek.
Więcej o produktach spożywczych CSA
- Wybór odpowiedniego CSA dla Ciebie
- Jak zaoszczędzić pieniądze kupując zrównoważoną żywność
- Wskazówki dotyczące jedzenia lokalnie i sezonowo
