Wszelkie porady od Posiekanych sędzia i słynny szef kuchni Alex Guarnaschelli to rada, której wszyscy powinniśmy przestrzegać w kuchni. A w niedawnym wywiadzie z Smak domu, Guarnaschelli miał jedną zaskakującą – i skuteczną – wskazówkę dotyczącą gotowania, o której tylko żałujesz, że nie znasz jej wcześniej.
Więcej: Antoni Porowski i Ina Garten pokazują sobie nawzajem miłość na Instagramie i nie możemy sobie poradzić
Zasadniczo, w obliczu katastrofy kulinarnej, sztuczka Guarnaschelli obejmuje najbardziej podstawowy składnik: wodę.
„Wiesz, kiedy gotujesz rzeczy, a rzeczy są zbyt brązowe, a rzeczy wymykają się spod kontroli, plusk wody [pomoże]” – powiedział Guarnaschelli.
Na przykład, jeśli twój sos jest zbyt gęsty i gotuje się, dodaj odrobinę wody.
„Jeśli twój sos czekoladowy lub twoja gorąca krówka oddzieli się, ponieważ jest w niej za dużo śmietanki lub masła, odrobina wody to naprawi” – kontynuowała.
Guarnaschelli wylał również na swoje ulubione artykuły ze spiżarni: ocet, miód i — poczekaj — musztardę Dijon. „Życie nie jest życiem bez musztardy Dijon” – powiedziała.
Jeśli chodzi o miód, powiedziała, że trzyma w kuchni słoik, ponieważ tylko odrobina miodu może pomóc zrównoważyć wszystko, co jest zbyt gorzkie lub zbyt ostre, w tym sosy, winegret i mięso.
„Myślę, że to po prostu świetne rozwiązanie”, powiedziała, dodając, że ocet świetnie nadaje się do sałatek lub brokułów.
Krótko mówiąc, Guarnaschelli radzi, abyś kierował swoim wewnętrznym Michaelem Scottem i KISS – zachowaj prostotę, głupota.
„Po prostu myślę, że bez względu na to, jak prosty wydaje ci się obiad, jeśli sam podajesz go na stół, to trzy czwarte bitwy w mojej książce” – powiedziała.
A to obejmuje sprzątanie.
Więcej: Najlepszy szef kuchni Zawodniczka Fatima Ali ujawnia, że ma nieuleczalnego raka
Tu właśnie pojawia się miłość Guarnaschelli do blach do pieczenia. Przeklina je z dwóch powodów: przygotowywanie rodzinnych posiłków w pracowite wieczory to pestka i pozostawiają bardzo mało sprzątania.
„Myślę, że zminimalizowanie czasu zmywania naczyń ma kluczowe znaczenie” – powiedziała. „Wykładam blachę do pieczenia pergaminem. A jeśli chodzi o gotowanie w wyższej temperaturze, po prostu pomijam pergamin i po prostu używam folii aluminiowej.”
Dodała, że jednym z jej ulubionych dań na patelnię są udka z kurczaka z mieszanką cebulową doprawioną oliwą z oliwek, solą, pieprzem i odrobiną curry lub kminku.
