Nie ma nic lepszego niż szarlotka — chyba że wspomniana szarlotka ma trochę rabarbaru. Większości z nas bardziej znane jest połączenie ciasta truskawkowo-rabarbarowego, ale słodycz jabłek stanowi doskonałe uzupełnienie cierpkości rabarbaru. Wrzuć trochę maślanej, kruche ciasto i masz perfekcję.
Powiązana historia. Podwójne czekoladowe babeczki mokka z kremem miętowym
Przepis na ciasto z jabłkami i rabarbarem
Służy 8
Składniki:
Do skorupy
- 3 szklanki mąki uniwersalnej plus dodatkowa do posypania
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1-1/4 szklanki zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki
- 1 jajko
- 1 łyżka octu białego lub jabłecznika
- 5 łyżek zimnej wody
- 1 jajko
Do nadzienia
- 3 szklanki pokrojonego w kostkę świeżego rabarbaru
- 2 duże jabłka, obrane i pokrojone w kostkę (jak Gala)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka cynamonu
- Szczypta soli
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
Więcej: Nowa mikstura Ben & Jerry’s łączy w sobie dwa najlepsze produkty spożywcze na świecie
Wskazówki:
- Najpierw zrób skórkę do ciasta. W misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia.
- Dodaj masło i tnij blenderem do ciasta do uzyskania konsystencji gruboziarnistego piasku.
- Po połączeniu masła wymieszaj w małym naczyniu jajko, ocet i wodę. Dodaj to do mieszanki mąki i użyj blendera do ciasta, aby równomiernie rozprowadzić płyn w mące.
- Ciasto podzielić na pół i uformować w krążek. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na około 20 minut.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie, łącząc wszystkie składniki w dużej misce. Odczekaj, aż skończysz formować skórki ciasta.
- Po ostygnięciu ciasta wyjmij jeden z krążków i połóż go na lekko posypanej mąką powierzchni. Rozwiń go, aby był wystarczająco duży, aby zmieścił się w talerzu do ciasta, z odrobiną zwisającą na krawędziach. Włóż ciasto do formy do ciasta.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Wrzuć nadzienie do formy do ciasta i rozwałkuj drugi krążek ciasta, tak jak pierwszy. Umieść drugą skórkę ciasta na wierzchu nadzienia, a następnie wyżłobuj brzegi, aby uszczelnić ciasto. Wytnij „X” lub nacięcia w górnej skorupie, aby umożliwić ucieczkę pary.
- Umyć jajko, ubijając jajko z około 1 łyżką wody. Posmaruj wierzch skórki płynem do jajek i posyp trochę cukrem, jeśli chcesz.
- Zawiń brzegi ciasta w folię, aby uchronić je przed przypaleniem. Piec około 30 minut.
- Zdejmij folię z ciasta i piecz przez kolejne 25-30 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a owoce ugotowane i miękkie.
- Wyjmij z piekarnika i ostudź przed podaniem.
NOTATKA: W razie potrzeby zrób kratkę, rozwałkowując ciasto i krojąc na długie cienkie paski. Połóż paski na nadzieniu w pleciony wzór i zagnij na brzegach jak zwykle.
Więcej: Dlaczego tej wiosny wszyscy będziemy popijać kawę o smaku kokosowym
Pierwotnie opublikowany w lipcu 2013 r. Zaktualizowano w kwietniu 2017 r.
