Kolacja z indyka ze wszystkimi dodatkami wymaga pysznego sosu, aby to wszystko uzupełnić. Oto, co musisz wiedzieć, aby od podstaw przygotować idealny sos z indyka.
Uzupełnij sosem
Sos to idealna nakładka na ziemniaki, farsz, indyka i nie tylko na uroczystą ucztę z okazji Święta Dziękczynienia! Oto prosty, smaczny sposób na zrobienie go autentycznie domowej roboty.
Domowy sos z indyka
Robi około 2-3 filiżanek
Składniki:
- Na patelni kapie z w pełni ugotowanego pieczonego indyka i w razie potrzeby dodatkowy bulion z indyka (łącznie 4 filiżanki)
- 6 łyżek stołowych Robin Hood Najlepszy do mieszania mąki lub przesianej mąki uniwersalnej
- Sól koszerna do smaku
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
Porada kulinarna nr 1:
Z karkówki z indyka można zrobić prosty wywar, który można dodać do sosu. Umieść go w średnim rondlu i po prostu zalej wodą. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie delikatnie gotuj na małym ogniu przez 3-4 godziny podczas pieczenia indyka. Sprawdzaj często, aby upewnić się, że na patelni jest zawsze wystarczająca ilość wody, a następnie odcedź płyn przed użyciem.
Wskazówki:
- Wyjmij ugotowanego indyka z brytfanny i połóż go na desce do krojenia z podniesioną krawędzią lub wargą, która pomoże zebrać kapanie.
- Odcedź pozostałe kapy i soki z brytfanny przez drobne lub wyłożone gazą sito do średniej miski. Pamiętaj, aby pozostawić przyrumienione kawałki na dnie patelni. Pozostaw kapanie na 15 minut, a następnie usuń nadmiar tłuszczu, który osiadł na wierzchu.
- Włóż sok z miski i kapie z deski do krojenia na patelnię.
- W razie potrzeby dodaj wystarczającą ilość bulionu, aby uzyskać 4 szklanki soku z patelni.
- Umieść brytfankę nad dwoma palnikami na kuchence, ustawionym na średni ogień.
- Posyp lub przesiej mąkę na patelnię, cały czas ubijając. Pamiętaj, aby zeskrobać zrumienione kawałki od spodu. Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj sos przez około 10 minut, często ubijając.
- Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Wlej do rozgrzanego sosu i podawaj!
Porada kulinarna nr 2:
Stosunek bulionu z indyka do przesianej mąki wynosi około 2 szklanki na 3 łyżki stołowe, co odpowiada około 1 szklance sosu raz się zmniejszył i zgęstniał, więc jeśli chciałbyś zrobić więcej niż 2 filiżanki tego przepisu, po prostu go zmodyfikuj odpowiednio!
Zapasy z indyka
Składniki:
- 1 tusza z indyka, pokrojona na mniejsze kawałki; w razie potrzeby dodaj niewykorzystaną karkówkę z indyka, aby uzyskać dodatkowy smak
- 2 1/2 litra wody
- 3 małe cebule, grubo posiekane
- 2 marchewki, grubo posiekane
- 2 łodygi selera, grubo posiekane
- 2 suszone liście laurowe
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
Wskazówki:
- Dodaj wszystkie składniki do dużego garnka.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 4-6 godzin. Sprawdzaj często i w razie potrzeby dodaj więcej wody. Usuń również wszelkie piany z wierzchu garnka.
- Po zakończeniu przecedź przez sito wyłożone gazą do dużej miski, a następnie wstaw klarowny bulion do lodówki.
- Po ostygnięciu bulionu usuń zestalony tłuszcz z wierzchu, a następnie użyj natychmiast wywaru, przechowuj go w lodówce do czterech dni lub zamrażaj na okres do sześciu miesięcy.
Porada kulinarna nr 3:
Idealny sos jest łatwy do przygotowania, ale może zależeć od wielu czynników. Dostosowanie stosunku kapania z patelni do mąki zmodyfikuje grubość zgodnie z oczekiwaniami, a dłuższe gotowanie sosu zmniejszy go jeszcze bardziej, tym samym intensyfikując smak. Dostosuj wymiary do swoich upodobań, a następnie delektuj się pyszną kolacją z indyka z delikatnym, pikantnym sosem!
Więcej świątecznych przepisów kulinarnych
Zrób własny sos żurawinowy
Planowanie menu na Święto Dziękczynienia
Jak ugotować indyka
