Kiedy brzoskwinie wylewają się z pojemników na targowiskach, nadszedł czas na nieco bardziej kreatywną pracę w kuchni.
Powiązana historia. Giada De Laurentiis właśnie podzieliła się wyjątkowym pikantnym twistem na kantalupach, które są idealnym letnim dodatkiem
Dorastając na południu, mam wiele miłych wspomnień, kiedy napychałem twarz soczystymi letnimi brzoskwiniami prosto z drzewa. Ale kiedy masz więcej brzoskwiń, niż wiesz, co zrobić, trudno jest je wszystkie zjeść.
Ponieważ jest to szczyt sezonu brzoskwiniowego, te proste, zdrowe dania z codziennych składników przydadzą się. Chociaż trzymałam dwa przepisy dość zdrowe, stwierdziłam, że jeden deser nikomu nie zaszkodzi i postanowiłam podzielić się brązowym, słodzonym ciastem brzoskwiniowym mojej babci.
1. Przepis na soczystą brzoskwinię i świeżą mozzarellę caprese
Służy 4
Składniki:
- 4 duże, dojrzałe brzoskwinie, pokrojone w plastry
- 4 małe pomidory, pokrojone w plastry
- 8 uncji świeżego sera mozzarella, pokrojonego w plastry
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka agawy
- Sól i pieprz do smaku
- Mała garść świeżych listków bazylii, bardzo cienko pokrojonych
Wskazówki:
- Ułóż pokrojone brzoskwinie, pomidory i świeży ser mozzarella na dużej półmisku lub na 4 małych talerzykach sałatek.
- W małej misce wymieszać ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i agawę, doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i nałóż sos na sałatkę brzoskwiniową.
- Udekoruj świeżą bazylią i od razu podawaj.
2. Przepis na świeżą letnią salsę brzoskwiniową
Porcja 4-6
Składniki:
- 4 duże, dojrzałe brzoskwinie, pokrojone w drobną kostkę
- 2 duże pomidory, bez pestek, posiekane
- 1/2 szklanki ziaren kukurydzy w puszkach lub mrożonych (jeśli są zamrożone, rozmrożone)
- 1/2 małej czerwonej cebuli, posiekanej
- 1/2 małej słodkiej cebuli, posiekanej
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 limonki, wyciśnięte sokiem i skórką
- 1 pęczek świeżej kolendry, bardzo drobno posiekanej
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 1 łyżka agawy
Wskazówki:
- W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki salsy, bardzo dobrze mieszając.
- Skosztuj salsy i dostosuj smak lub przyprawy według potrzeb.
- Przykryj i schłódź przez kilka godzin lub na noc, aby smaki się zmieszały.
- Przed podaniem dobrze wymieszaj salsę i przełóż do miski.
- Podawaj z ulubionymi chipsami tortilla jako przekąską, przystawką lub jako dodatek do ulubionych meksykańskich przepisów.
3. Przepis na ciasto brzoskwiniowe z podwójną skórką i cukrem
Służy 8
Składniki:
- 2 schłodzone ciasto lub ciasto domowej roboty
- 8 dużych, dojrzałych brzoskwiń, pokrojonych w plastry
- 3/4 szklanki mocno zapakowanego jasnego lub ciemnobrązowego cukru
- 1/2 łyżki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki masła pokrojonego w kostkę
- 1 jajko, ubite
- 1-1/2 łyżki cukru pudru, do posypania
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F i posmaruj 9-calowy talerz do ciasta masłem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu.
- Umieść 1 arkusz ciasta na talerzu na ciasto i delikatnie dociśnij.
- Do dużej miski dodaj brzoskwinie, brązowy cukier, cynamon i sól. Bardzo dobrze wymieszaj składniki i wlej miksturę do ciasta.
- Posyp brzoskwinie pokrojonym w kostkę masłem i ułóż na wierzchu resztę ciasta.
- Delikatnie dociśnij krawędzie obu skórek ciasta, aby je połączyć.
- Piecz przez 40 do 45 minut lub do momentu, gdy ciasto nabierze intensywnego, złotobrązowego koloru.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed podaniem.
Więcej przepisów na brzoskwinie
Letni koktajl z brzoskwini?
Tarta brzoskwiniowo-śmietankowa
Szybkie i łatwe obracanie brzoskwini
