Uwielbiamy miękką, puszystą konsystencję chleba, ale ostatnio jest źle oceniany za to, że jest niezbyt zdrowym źródłem energii. Miłośnicy węglowodanów, tacy jak ja, nie muszą jednak tracić nadziei, ponieważ badacz żywności z Singapuru mógł znaleźć lukę. Profesor Zhou Weibiao stworzył bochenek o konsystencji białego chleba, który dłużej utrzymuje uczucie sytości. I to chleb jest fioletowy, co z pewnością jest jednym ze sposobów na urozmaicenie obchodów Narodowego Dnia Francuskiego Chleba (tak, to święto i tak, to dzisiaj).
Więcej:17 super łatwych przepisów na chleb, które może wykonać nawet amatorski piekarz
Kluczem jest antocyjanina, pigment znajdujący się w wielu pożywieniech bogatych w przeciwutleniacze, w tym winogronach i jagodach. Stwierdzono, że zapobiega niektórym chorobom sercowo-naczyniowym i neurologicznym oraz pomaga kontrolować cukrzycę.
Profesor Zhou Weibiao odkrył, że ekstrahując antocyjany z czarnego ryżu i dodając je do zwykłego chleba pszennego, może stworzyć lepszy dla ciebie chleb.
Więcej:11 przepisów na czerstwy chleb i palone tosty, które naprawdę Ci się spodobają
Dodanie antocyjanów do standardowego przepisu na chleb daje fioletowy chleb o takiej samej konsystencji jak biały chleb. Ale to, co czyni go naprawdę wyjątkowym, to nie kolor — to reakcja chemiczna, która zachodzi między antocyjaniną a skrobią w chlebie. Ta reakcja tworzy chleb, który jest trawiony o 20 procent wolniej niż zwykły biały chleb i nie spowoduje wzrostu poziomu cukru we krwi. Pozostajesz pełny dłużej, jednocześnie otrzymując zastrzyk antyoksydantów.
Dla mnie brzmi to jak wygrana. I bądźmy szczerzy – fioletowy chleb jest o wiele bardziej godny Instagrama niż standardowy biały kromka, więc czego nie kochać?
Fioletowy chleb nie jest jeszcze dostępny w sklepach, ale najwyraźniej niektóre duże firmy spożywcze wyraziły zainteresowanie. Kto wie? Może do tego czasu w przyszłym roku wszyscy będziemy żuć wolny od poczucia winy fioletowy tost, jakby to była najnormalniejsza rzecz na świecie. Hej, jestem chętny do wszystkiego, co sprawia, że jedzenie chleba jest mądrym wyborem.
Więcej:Bezglutenowe podpłomyki są tak łatwe do zrobienia, że nie potrzebujesz nawet piekarnika
