Na Facebooku i Instagramie, zwykle pod zdjęciem, krążą plotki o „alkalizacji” i „zakwaszaniu” żywności wspaniałego zielonego koktajlu i olśniewającą rekomendację, jak ta jedna mała zmiana wyjaśniła wszystko ich zdrowie problemy od trądziku do otyłości. Wystarczy, żeby każdy chciał to wypróbować. Ale czy jest jakaś prawda w tej modnej diecie? I czy może dać ci zdrowe rezultaty, których szukasz?
Dieta alkaliczna jest wszędzie. Prawdopodobnie widziałeś listy zasadowych i kwaśnych produktów spożywczych, przepisy alkalizujące, a nawet bardzo drogie woda alkaliczna — wszystko z obietnicą przywrócenia równowagi pH krwi w organizmie i przywrócenia zdrowia linia. Ale czy warto zmienić dietę lub wyłożyć dodatkowe pieniądze na te specjalne produkty?
Więcej:10 mitów żywieniowych, które wszyscy uważają za prawdziwe (ale nie są)
Po pierwsze, nauka: Skala pH jest skalą używaną do pomiaru zawartości kwasu lub zasad (zasady) w roztworze wodnym. Od 1 do 14, gdzie 1 oznacza najbardziej kwaśny (pomyśl o kwasie akumulatorowym), a 14 najbardziej podstawowy (jak wybielacz lub środek do czyszczenia piekarników). Woda prosto w górę jest „neutralna” o 7. Więc ma sens, że chcielibyśmy, aby nasza krew była gdzieś pośrodku. Nikt nie chce, aby w jego żyłach krążył kwas akumulatorowy ani wybielacz.
I dobra wiadomość, zdrowa ludzka krew ma średnie pH między 7,35 a 7,45.
Pytanie brzmi zatem, czy jedzenie, które spożywamy, może zmienić te poziomy i czy sprawiłoby to, żebyśmy byli zdrowsi, aby to zrobić. Zwolennicy tej diety twierdzą, że standardowa amerykańska dieta jest bardzo kwaśna i obniża naszą naturalne pH do niezdrowego poziomu, tym samym zatruwając nas, jednocześnie zmniejszając zdolność naszego organizmu do detoksykacji nasza krew.
Nieprawda, mówi dr n. med. John Jalas, patolog z Providence Saint John’s Health Centre w Santa Monica. „Po prostu nie możesz zmienić pH krwi przez to, co jesz lub pijesz” – mówi.
Wyjaśnia, że ciało jest maniakiem kontroli, jeśli chodzi o utrzymanie równowagi pH w tym bardzo wąskim oknie. „A jeśli wyjdzie poza ten zakres, jesteś chory – i to nie tylko z powodu pogody, ale tak bardzo, że jesteś w szpitalu” – mówi. Dla porównania mówi, że kwasica metaboliczna, powikłanie niekontrolowanej cukrzycy, może obniżyć pH osoby do około 7, powodując śpiączkę cukrzycową, a nawet zabijając.
Więc to prawdopodobnie dobrze, że nie możemy kontrolować własnego poziomu pH za pomocą tego, co jemy. Zamiast tego nasz system wymiany dwutlenku węgla i nasze nerki wykonują doskonałą pracę regulując kwasowość naszej krwi. Dodaje, że nie ma również naukowych dowodów na to, że kwas w organizmie prowadzi do raka, co jest kolejnym powszechnym twierdzeniem w diecie.
Ale to nie znaczy, że dieta jest zła, mówi Jalas. Nauka, która za tym stoi, nie wytrzymuje, ale mówi, że listy alkalizujących i zakwaszających żywności dość dobrze przełożyć na listy zdrowej i niezdrowej żywności, o której mówili nam lekarze na zawsze. Na przykład zwolennikom diety mówi się, aby unikali czerwonego mięsa, alkoholu, cukru podczas zaopatrywania się w owoce, warzywa, orzechy i przyprawy.
Więcej:Korzyści zdrowotne żywności alkalicznej
„Szczerze mówiąc, ograniczenie tych rzeczy jest dobrą radą dla wszystkich” — mówi Jalas. Dodaje, że nie powiedziałby, żeby nigdy ich nie jeść – „To przypadek wszystkiego z umiarem” – ale wszyscy moglibyśmy zrobić lepiej, aby jeść więcej świeżych produktów. Więc jeśli nazywanie tego wymyślnym imieniem pomaga ludziom podobać się pomysłowi porzucania śmieci i lepszego przyjmowania zdrowej żywności, nie widzi z tym problemu.
Poza tym te zielone koktajle naprawdę wyglądają niesamowicie, niezależnie od zawartości kwasów czy zasad.
