Puszkowanie i konserwowanie własnych dżemów i galaretek, choć nowatorskie, może być inwestycją z góry dla każdego, kto dopiero zaczyna. Ale dzięki dżemom i galaretom z zamrażarki masz satysfakcję z robienia własnych bez gotowania i odkażania.
Niedawny renesans „powrotu do podstaw” na nowo ożywił nasz związek z domową kuchnią od zera, z puszkowaniem i konserwowaniem, które jest liderem w rozciągnięciu dolara tak daleko, jak to możliwe. Ale wiele osób zainteresowanych rzemiosłem konserwowym nie jest tak zachwyconych długą listą wyposażenia i procesem odkażania. Więc dla tych, którzy wolą nie gotować, zapraszamy na zamrożenie.
Dżemy i galaretki mrożone, marynaty i konfitury oferują te same zalety długiego okresu przydatności do spożycia, co konserwy, ale z łatwiejsza metoda konserwacji, która wymaga niewiele więcej niż pojemniki do zamrażania, które możesz już mieć na sobie ręka. Metoda zamrażania działa również z każdym przepisem na konserwy, więc nie ma potrzeby dostosowywania specyfikacji.
Przepis na kandyzowany kumkwat
Robi około 4-1/2 filiżanki
Składniki:
- 60 ekologicznych kumkwatów, umytych i pokrojonych w ćwiartki, wzdłużnie
- 1-1/2 szklanki cukru organicznego
- 3 łyżki lokalnego surowego miodu
- 2 szklanki wody
- 2 laski cynamonu
- Szczypta soli morskiej
Wskazówki:
- W dużym rondlu wymieszaj kumkwaty, cukier, miód, wodę, laski cynamonu i sól na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zredukować do wrzenia. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, 35 minut.
- Usuń i wyrzuć laski cynamonu. Przenieś kumkwaty i syrop do mrożonych szklanych pojemników z pokrywkami. Zamrozić do sześciu miesięcy. Aby rozmrozić, umieść pojemnik w lodówce na 24 godziny przed użyciem.
Powiedz nam
Masz ulubiony przepis na dżem, galaretkę lub marynat? Podziel się nim z nami w sekcji komentarzy i spróbuj go zamrozić.
Więcej wskazówek dotyczących puszkowania i konserwowania
Konserwowanie 101
Konserwowanie: Przepisy z Twojego ogrodu warzywnego
Podstawy marynowanych warzyw
