Nie ma nic tak amerykańskiego jak szarlotka, ale francuska tarte Tatin to łatwiejszy (i, jak sądzę, smaczniejszy?) sposób na cieszenie się jesienną obfitością jabłek.
Tarte Tatin zawiera głęboko karmelizowane jabłka, które są pokrywane skórką i pieczone, a następnie odwracane po wyjęciu z piekarnik, dzięki czemu chrupiąca skórka jest na dnie, a pięknie złociste jabłka i lepki karmel mają szansę zabłysnąć szczyt.
Więcej:7 prostych sposobów na obieranie i obieranie jabłek bez wystąpienia zespołu cieśni nadgarstka
Myślę, że wszyscy możemy się zgodzić, że zrobienie skórki do tradycyjnej szarlotki to tortura, która najlepiej pasuje do osób z doskonałymi marmurowymi blatami (spróbuj rozwinąć skorupa na niechlujnie fugowanej płytce, a będziesz wiedziała, o co mi chodzi) i cierpliwość świętego (zarówno do wałkowania ciasta, jak i wyskrobywania go z powiedzianego cement).
Na szczęście, jeśli chodzi o tarte Tatin, ciasto nie musi być idealne. W rzeczywistości tarte Tatin jest często przygotowywane z gotowego ciasta francuskiego, więc nie musisz się w ogóle martwić o zrobienie własnej skórki.
Jeśli pragniesz maślanego chrupania tradycyjnego ciasta kruchego, nie bój się. Musisz rozwinąć tylko jedną, a ponieważ po odwróceniu znajdzie się na samym dnie, nie musi być idealna. Możesz łatać i ściskać kruszonkę ciasta, a nikt nie będzie mądrzejszy, gdy tarta zostanie odwrócona. Skorzystałem z tego superłatwego skórka robota kuchennego z The Food Lab ze świetnymi wynikami w przeszłości, a to wegańskie ciasto na ciasto od Nie smakuje jak kurczak jest zaskakująco aromatyczny i łatwy w użyciu.
Więcej: Pieczone jabłka z kratką zamieniają ulubiony jesienny placek w przystawkę
Co do jabłek? Najlepiej sprawdzają się twarde odmiany wypieków, od klasycznej Granny Smith po Jonagolds i Fujis. Ale najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to użyć jabłek o twardym miąższu z możliwie lokalnego źródła i nie bój się mieszać kilku odmian. Tarte Tatin jest zrobiona z grubych plasterków jabłka, dzięki czemu ich smak naprawdę błyszczy i jest to idealny sposób na zaprezentowanie najlepszych odmian, jakie ma do zaoferowania sezon.
Gotowy do rozpoczęcia pieczenia? Możesz spróbować naszych własnych sztuczna tarta Tatin, co jest dla nas wystarczająco prawdziwe. Ma tylko cztery składniki, co jest bardzo dobrą rzeczą, jeśli upieczesz tyle samo, co ja jesienią. Możesz znaleźć wskazówki w tym tarte Tatin przepis od New York Times pomocny również.
Nie zrozum mnie źle, amerykańska szarlotka to skarb. Ale czasami chcesz czegoś wyjątkowego, a kiedy elegancka wersja twojej ulubionej jesiennej uczty jest łatwiejsza do zrobienia, co masz do stracenia, robiąc to?
Przed wyjazdem obejrzyj nasz pokaz slajdów poniżej.
