Jeśli szukasz odmiany od makaronu i ryżu, zamień się na izraelski kuskus, znany również jako kuskus perłowy. Większa konsystencja niż zwykły kuskus, ma ciągnącą się konsystencję i doskonale uzupełnia pomidory, oliwki i fasolę garbanzo.
Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni
Przepis na izraelską sałatkę z kuskusem
Służy 8
Składniki:
- 2-1/4 szklanki izraelskiego kuskusu
- 2-3/4 szklanki bulionu warzywnego
- 1 pół litra pomidorków koktajlowych, każdy pomidor przekrojony na pół
- 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kostkę
- 1 szklanka pestek oliwek Kalamata
- 1/2 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
- 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej mięty
- 2 puszki (15 uncji) fasoli garbanzo (ciecierzycy), odsączone, wypłukane
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka startej skórki z cytryny
- Sok z 1 cytryny
- 1 łyżka octu z białego wina
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Wskazówki:
- W dużym rondlu na dużym ogniu wymieszać kuskus i bulion.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Przykryj rondel i zdejmij z ognia. Odstawić na 10 minut.
- Rozłóż kuskus w jednej warstwie na blasze do pieczenia i ostudź.
- W dużej misce połącz pomidory, oliwki, pietruszkę, miętę i fasolkę garbanzo.
- W małej misce wymieszaj oliwę, skórkę, sok z cytryny i ocet. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj kuskus do miski z mieszanką pomidorów, dobrze mieszając.
- Połowę sosu skropić kuskusem i wymieszać. Skosztuj i dodaj więcej dressingu do smaku. Doprawić solą i pieprzem.
- Podawać w temperaturze pokojowej.
Więcej przepisów wegańskich
Sałatka „jajeczna” z tofu
Grillowane warzywa z aioli cytrynowo-bazyliowym
Wegański bekon shiitake
