Czasem wolę enchiladę polaną bulgoczącym, gorącym czerwonym sosem, a innym razem nie mam ochoty czekać na upieczenie partii enchilad i zrobić szybką enchiladę, która nie wymaga czasu w piekarniku.
Czasem wolę enchiladę polaną bulgoczącym, gorącym czerwonym sosem, a innym razem nie mam ochoty czekać na upieczenie partii enchilad i zrobić szybką enchiladę, która nie wymaga czasu w piekarniku.
Powiązana historia. 45 wegańskich świątecznych przepisów, które sprawią, że Twoje wakacje będą pyszne
Szybka enchilada z fasoli
Służy 4
Składniki:
-
T
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, bez pestek, pokrojona w kostkę
- 1 puszka (15 uncji) smażonej czarnej fasoli
- 1/2 łyżeczki chili w proszku lub więcej do smaku
- 1 (15 uncji) puszki fasoli nerkowatej lub fasoli pinto, wypłukanej, odsączonej
- 1 (4 uncje) puszki zielonego chili pokrojonego w kostkę
- 3 łyżki mielonej świeżej kolendry plus całe liście do dekoracji
- 4 duże tortille z mąki pełnoziarnistej, podgrzane
- 3/4 szklanki czerwonego sosu enchilada, podgrzanego
- 1/2 szklanki wegańskiego tartego sera
- 1 szklanka salsy fresca
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Wskazówki:
-
T
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i smaż często mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- Wymieszaj czarną fasolę i proszek chile. Gotuj, często mieszając, aby połączyć mieszankę cebulową z fasolą. Jeśli fasola jest gęsta, dodaj trochę wody, aby uzyskać rzadszą konsystencję, aby ułatwić miksowanie.
- Dodaj fasolę, chili i kolendrę i gotuj, często mieszając, przez kilka minut lub do czasu, aż się podgrzeją.
- Napełnij tortille nadzieniem z fasoli i ułóż na talerzu szwem do dołu.
- Szybko nałóż sos enchilada na nadziewane tortille i posyp serem i salsą.
- Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i natychmiast podawaj.
T
T
T
T
T
Smaczniejsze wegańskie przepisy meksykańskie!
