Na całym świecie istnieje ponad 2000 odmian dzikich grzybów, niektóre udomowione, takie jak smardze, borowiki, borowiki i kurki, a niektóre są dostępne tylko w naturze. I chociaż nie polecam chodzić do lokalnych lasów i zbierać grzybów (mogą być trujące), pozostawiając to profesjonaliści i żerujący na lokalnym targu mogą wyprodukować niewiarygodnie pyszne dzikie grzyby Dania.
Przepisy z grzybami leśnymi
Makaron z Sosem Morel
Na 4 do 6 porcji
Składniki:
2 szklanki świeżych smardzów lub 2 uncje suszonych
2 do 3 łyżek masła
1 łyżka drobno posiekanego pora
2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki
Sól dla smaku
1/2 funta capellini lub linguini
1/2 szklanki śmietanki lub pół i pół
Świeżo starty parmezan lub ser Romano
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
1. Pokrój pieczarki na cienkie plasterki. Jeśli używasz suszonych grzybów, odtwórz je w ciepłej wodzie przez 30 minut. Po 30 minutach wycisnąć pieczarki, oszczędzając płyn i posiekać.
2. Pieczarki podsmażyć na maśle na dużej patelni. Po około 1 minucie dodaj por, pietruszkę i sól. Kontynuuj gotowanie, aż grzyby będą miękkie. Jeśli grzyby zaczną wysychać, dodaj
dolewaj po trochu wody (jeśli zaczynałeś od suszonych grzybów, użyj wody grzybowej).
3. W międzyczasie ugotuj i odcedź makaron. Śmietanę lub pół i pół wymieszać z mieszanką grzybową i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Dodaj ser do smaku. Dodaj więcej śmietany lub pół i pół na
pożądaną konsystencję, jeśli to konieczne. Połącz makaron i sos śmietanowy, a na wierzch dodaj więcej sera, dodatkowej pietruszki i czarnego pieprzu.
Łosoś z Czarnymi Trąbkami
Na 2 porcje
Składniki:
2 szklanki czarnych grzybów trąbkowych (lub smardzów)
2 łyżki masła
Sól i pieprz do smaku
1/4 szklanki majonezu
1/4 szklanki przygotowanego chrzanu
1 łyżka mielonej świeżej pietruszki
1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
2 steki lub filety z łososia
cząstki cytryny
Wskazówki:
1. Na dużej patelni na średnim ogniu podsmaż pieczarki na 1 łyżce masła, aż cały płyn się wchłonie. Posyp solą i pieprzem.
2. Rozgrzej brojlera. W małej misce wymieszaj majonez, chrzan, pietruszkę i sok z cytryny.
3. Łososia ułożyć w naczyniu do pieczenia i posypać pozostałym masłem. Umieść łososia pod brojlerem i smaż, aż brzegi się zrumienią. Posmaruj łososiem sos chrzanowy i smaż dalej 6-8
minut lub do pożądanego stopnia wysmażenia.
4. Nałóż pieczarki na łososia i podawaj z ćwiartkami cytryny.
Sałatka z Kurczakiem Awokado i Grzybami Polnymi
Na 4 porcje
Składniki:
4 duże grzyby polne (lub portabello)
1 łyżka oliwy z oliwek plus więcej do szczotkowania
Papryka
Sól
Pieprz
2 bestie z kurczaka, pokrojone w grube plastry
Sok cytrynowy
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1/4 szklanki bulionu z kurczaka
1 duże dojrzałe awokado, obrane, bez pestek, pokrojone w cienkie plasterki
12 plasterków pomidorków koktajlowych
Sok z połowy cytryny
Gałązka estragonu, drobno posiekana
Wskazówki:
1. Pieczarki posmarować oliwą i posypać papryką, solą i pieprzem. Dopraw kurczaka sokiem z cytryny, solą, pieprzem i czosnkiem.
2. Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej i smaż kurczaka, aż się zrumieni. Dodaj cebulę i gotuj przez kolejne 5 minut. Wlej bulion drobiowy, zmniejsz ogień do średniego i gotuj do
ciecz jest wchłaniana. Delikatnie wymieszaj pozostałe składniki.
3. Przed podaniem umieść po jednym kapeluszu grzybowym na każdym talerzu i przykryj mieszanką z kurczaka.
Notatka: W tych przepisach można użyć dowolnego rodzaju grzybów, ale spróbuj użyć dzikich grzybów ze względu na ich ziemisty i wyrazisty smak.
Powiązane artykuły
Wideo: Pikantne przystawki Portobello Mushroom Hors d’oeuvre
Zdobądź witaminę D z grzybów D-licious
Wspaniałe przepisy na grzyby dla smakoszy
