Kiedy ludzie słyszą indyjskie jedzenie, myślą o curry i pikantności. Ale indyjskie jedzenie nie musi być szczególnie ostre. Zrób własne i możesz dodać tyle lub mniej ciepła, ile chcesz.
Indyjskie jedzenie od dawna jest jednym z moich ulubionych przysmaków. Ponieważ zazwyczaj jest szczególnie ostry, staram się trzymać od niego z daleka. Ale niedawno odkryłem, że nadal mogę jeść pyszne jedzenie i cieszyć się nim bez szklanki wody z lodem w pobliżu. Wystarczyło zdobyć jedną konkretną przyprawę i samemu przygotować potrawy. Co to za przyprawa, o którą pytasz? Nazywa się garam masala i nie tylko jest to tylko jeden składnik większości indyjskich przystawek, ale można go również znaleźć w większości sklepów z przyprawami. Kto wiedział, że wystarczy jedna przyprawa do tworzenia pysznych dań takich jak Kurczak tikka masala, vindaloo lub ta pikantna jagnięcina keema.
Keema jagnięco-ziemniaczana
Służy 4
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka kolendry
- 2 łyżeczki garam masala
- 1/4 szklanki pasty pomidorowej
- 1 funt mielonej jagnięciny
- 6 młodych ziemniaków, obranych i posiekanych
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 1 szklanka mrożonego groszku
- 2 szklanki ugotowanego ryżu basmati
Wskazówki:
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż do miękkości, około trzech lub czterech minut. Dodaj przyprawy i koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze minutę.
- Dodać jagnięcinę i smażyć, rozdrabniając duże kawałki drewnianą łyżką, aż przestanie się zaróżowiać, przez około pięć minut. Dodaj ziemniaki, jogurt i mleko i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 10-15 minut lub do miękkości ziemniaków.
- Dodaj groszek i gotuj bez przykrycia przez kolejne pięć minut. W razie potrzeby dodaj więcej soli i podawaj z ryżem.
Inne indyjskie przepisy
Obrót z kurczaka curry
Sałatka indyjska curry
Tandoori rub
