Wiedeński specjał, Wiener Schnitzel, to ciepły i satysfakcjonujący obiad, który można szybko i łatwo przygotować. Cienkie plastry cielęciny, panierowane i smażone na chrupko, podawane z pieczonymi ziemniakami i warzywami gotowanymi na parze, z łatwością staną się jednym z najbardziej pożądanych zimowych posiłków w Twojej rodzinie. A jeśli nie lubisz cielęciny, możesz zrobić Wiener Schnitzel z wieprzowiną lub kurczakiem – oto jak.
Wskazówki dotyczące robienia sznycla
1. Używaj świeżych składników. Jak w przypadku wszystkich potraw, składniki wiele znaczą. Użyj możliwie najświeższej cielęciny, kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny.
2. Włóż za tym trochę mięśni. Rozbij dowolny rodzaj kotleta, jak najcieńszy, tłuczkiem do mięsa lub patelnią z grubym dnem.
3. Lekko chleb. Podczas panierowania sznycla lekko zanurz go w bułce tartej i nie naciskaj. Zapewni to chrupiącą powłokę.
4. Użyj odpowiedniej ilości tłuszczu. Smalec robi wspaniały sznycel w tradycyjnym stylu, ale olej roślinny również będzie dobrze działał. Pamiętaj jednak, aby użyć wystarczającej ilości tłuszczu, aby sznycel był całkowicie zanurzony w oleju – dzięki temu mięso będzie lepiej ugotowane, a panierka będzie bardziej chrupiąca.
5. Natychmiast podawaj. Aby uzyskać najlepsze wyniki, podawaj sznycel jak najszybciej po jego przygotowaniu. Im dłużej siedzi, tym mniej będzie chrupiące.
6. Zrób tylko to, co planujesz jeść. W przeciwieństwie do większości potraw, resztki nie są dobrym pomysłem, jeśli chodzi o sznycel, ponieważ chrupiąca powłoka nieuchronnie stanie się mokra.
Zimowe przepisy: Wiener Schnitzel
Tradycyjny Wiener Schnitzel cielęcy
Na 4 porcje
Składniki:
olej do smażenia
4 (5 uncji każdy) kotlety cielęce ubite na grubość 1/4 cala
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
1/4 łyżeczki soli
2 jajka, lekko ubite
1/2 szklanki suchej bułki tartej
Wskazówki:
1. Podgrzej 1/4 cala oleju lub więcej na dużej patelni do 350 stopni F. W międzyczasie połącz mąkę z solą i włóż do jednej miski. Umieść jajka w drugiej misce, a bułkę tartą w trzeciej.
2. Zanurz cielęcinę w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej, strzepując nadmiar. Panierowaną cielęcinę włożyć do rozgrzanego oleju i smażyć. Kontynuuj maczanie cielęciny i gotowanie partiami.
3. Gotuj cielęcinę przez 3-4 minuty z każdej strony, przewracając tylko raz. Upewnij się, że cielęcina nie przykleja się do dna patelni. Cielęcinę wyjąć szpatułką z rowkiem i położyć na ręcznikach papierowych do odsączenia. Natychmiast podawaj.
Sznycel wieprzowy wieprzowy
Na 4 porcje
Składniki:
3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
3 łyżki masła
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
3 duże jajka, lekko ubite
1 szklanka suchej bułki tartej
4 kotlety schabowe bez kości na środku, ubite na grubość 1/4 cala
Sól i czarny pieprz
1 cytryna, pokrojona w łódeczki
Wskazówki:
1. Podgrzej 1/4 cala oleju do 350 stopni F. na dużej patelni, a następnie wtop w nią masło.
2. Umieść mąkę, jajka i bułkę tartą w 3 oddzielnych miskach. Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem, następnie zacznij maczać w mące, potem jajka, a następnie bułkę tartą.
3. Umieść wieprzowinę na rozgrzanym oleju i smaż około 2 do 3 minut z każdej strony, przewracając raz. Kontynuuj maczanie wieprzowiny i gotuj, aż cały sznycel się skończy. Usuń sznycel szpachelką i umieść na ręcznikach papierowych do odsączenia. Podawaj od razu z ćwiartkami cytryny.
Sznycel Wiener z Kurczaka
Na 4 porcje
Składniki:
olej do smażenia
2 łyżki masła
3/4 szklanki mąki uniwersalnej
1 jajko, lekko ubite
1 szklanka suchej bułki tartej
4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry, ubite na grubość 1/4 cala
Sól i czarny pieprz
Wskazówki:
1. Rozgrzej 1/4 cala oleju lub więcej na dużej patelni do 350 stopni F. i rozpuść w nim masło.
2. Umieść mąkę, jajko i bułkę tartą w 3 oddzielnych miskach. Dopraw kurczaka solą i pieprzem.
3. Zanurz kurczaka w mące, następnie jajko, a następnie bułkę tartą. Włożyć do gorącego oleju i smażyć około 3 do 4 minut z każdej strony. Wyjmij łyżką cedzakową i umieść na ręcznikach papierowych do odsączenia. Kontynuuj maczanie i gotowanie całego kurczaka, aż skończysz. Natychmiast podawaj.
Więcej rozgrzewających przepisów na zimę
Przepisy na desery zimowe
Pokonaj zimowe blahs dzięki przepisom na squasha na zimę
Zupy jesienno-zimowe podawane w miseczkach chlebowych
