Smakowe olejki są łatwe do przygotowania i nasycają jedzenie dodatkowym efektem. Możesz doprawić swoje olejki prawie wszystkim, co tylko możesz sobie wyobrazić. Użyj jednej przyprawy lub zmieszaj smaki, takie jak rozmaryn i oregano.
Butelki olejków infuzyjnych to popularny sposób na dekorowanie kuchni. Wiele wersji, które znajdziesz w sklepie, nie jest przeznaczonych do spożycia przez ludzi, ale możesz zrobić własny olejek w domu w kilka minut. Ten przepis na olejek parzony daje jedną filiżankę oleju, ale możesz uzyskać więcej, podwajając, potrojając, a nawet czterokrotnie zwiększając przepis na olejek parzony. Pamiętaj tylko, że wytrzymają tylko około dwóch miesięcy (tylko jeden, jeśli używasz oliwy z oliwek).
Oprócz poniższych składników będziesz potrzebować słoika z hermetycznym zamknięciem. Słoiki Mason działają dobrze, ale możesz również użyć dobrze wysterylizowanych butelek i słoików pozostałych po innych zakupionych produktach, takich jak grzyby w słoikach. Jalapeños i inne mocne smaki mogą nasycić Twój olej oryginalnymi smakami, więc upewnij się, że słoik jest dobrze wyczyszczony i nie ma pozostałości zapachu poprzedniego użytkownika. W przypadku dużych partii oleju infuzyjnego dobrze sprawdzają się również butelki wina (z korkami).
Narzędzia:
- Rondel z grubym dnem, niereaktywny (np. ze stali nierdzewnej)
- Termometr do cukierków
- Hermetyczne słoiki
- Lejek (opcjonalnie)
Składniki:
- 1/4 szklanki ulubionej przyprawy lub ziół
- 1 szklanka rzepaku, krokosza barwierskiego lub innego bezsmakowego oleju
Wskazówki:
- Wlej połowę oleju i wszystkie przyprawy do rondla i podgrzej do 140 stopni F (przyprawy zaczną skwierczeć, a olej będzie lekko bulgotał). Podczas tego procesu stale mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.
- Smaż przez pięć minut lub do momentu, gdy olej będzie aromatyczny (ale nie poczujesz przypalenia).
- Pozwól olejowi ostygnąć; następnie spróbuj, aby upewnić się, że się nie przypaliło i ma pożądany smak (pamiętaj, że powinien być bardziej aromatyczny, ponieważ masz więcej oleju do dodania). Zawsze możesz umieścić go z powrotem na palniku z większą ilością przypraw, jeśli nie, i powtórzyć proces.
- Odcedź mieszankę olejów (w razie potrzeby przez gazę). Powtórz, jeśli w odcedzonym oleju jest za dużo ziół lub przypraw.
- Wymieszaj pozostały olej i wlej go do butelek (użyj lejka do butelek wina).
- Przechowuj wstrzyknięty olej w lodówce.
Więcej o olejach kuchennych
Oliwa z oliwek: tajemnice gotowania z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia
5 olejków eterycznych dla całej rodziny
Najzdrowsze oleje spożywcze: dobre dla Ciebie tłuszcze
