Oto 4 rzeczy, które powinieneś wiedzieć o gotowaniu z porem. Jeśli kiedykolwiek widziałeś pory w sklepie spożywczym lub na targu i zastanawiałeś się, na co patrzysz, nie jesteś sam.
Pory są spokrewnione z cebulą, szalotką i szalotką, do których są podobne. Pory smakują słodsze niż cebula i dodają subtelne akcenty według przepisów bez przytłaczania innych smaków. Pory mogą również stać samodzielnie w quiche, daniach z makaronu i omletach. Ponieważ pory mają dziwny kształt, mogą być trudne do krojenia, krojenia lub krojenia w kostkę. Skorzystaj z tych wskazówek, aby Twój kolejny przepis na por był nieco łatwiejszy w zarządzaniu.
1. Przytnij korzenie porów
Ponieważ bardzo niewiele przepisów wymaga, aby pory były używane w takim stanie, w jakim są, najpierw przycinaj korzenie porów, zachowując przytwierdzone liście. Następnie zdejmij wierzchołki, aby pory miały około sześciu cali długości.
2. Podziel por na pół
Jeśli spróbujesz iść na skróty, możesz skończyć z okrutnie zniekształconym porem (lub brzydką raną na dłoni). Zaczynając około pół cala od korzenia i utrzymując dołączone liście, podziel każdy por wzdłuż na pół, a następnie na ćwiartki.
3. Dobrze umyj pory
Pory mają tendencję do zatrzymywania większej ilości piasku i brudu niż inne warzywa. Opłucz je przed rozpoczęciem procesu krojenia, a gdy już masz poćwiartowane kawałki, zamieszaj je w misce z ciepłą wodą, a następnie włóż do durszlaka i spłucz zimną wodą.
4. użyj zielonej części pora
Nawet jeśli Twój przepis nie wymaga długich, szerokich, zielonych liści, są one dobrze smażone i można je dodać do większości zup, gulaszu, quiche lub omletów, aby uzyskać dodatkowy smak. Pamiętaj, aby dokładnie je ugotować, aby uwolnić naturalną słodycz – ale nie za długo; jeśli je rozsmażysz, będziesz miał na rękach papkowaty, zielony bałagan. Aby uzyskać Julienne, por pokrój je w poprzek na około 2-calowe kawałki, sprasuj liście na płasko i pokrój wzdłuż na kawałki wielkości zapałek.
Więcej przepisów na pora
- Przepisy z rampami (dzikie pory)
- Niskotłuszczowe przepisy na kremowe zupy
- Jak grillować pory
