Gotowanie w opakowaniach foliowych lub pergaminowych to łatwy sposób na przygotowanie pysznych, indywidualnie porcjowanych posiłków z niewielką ilością dodanego tłuszczu, dużą ilością smaku i minimalnym sprzątaniem. Jeśli nigdy nie próbowałeś paczkowanych posiłków, czeka Cię smaczna uczta. Oto kilka prostych wskazówek i pomysłów na przepisy na gotowanie żywności w paczkach.
Gotowanie w pakietach jest szybkie, łatwe, a nawet eleganckie
Na grillu lub w piekarniku gotowanie w paczce — zwykle w folii, ale czasem w pergamin — jest proste, wygodne i smaczne. Po raz pierwszy zetknąłem się z gotowaniem na opakowaniach lata temu podczas podróży do Nowego
Orlean. Zostaliśmy ugoszczeni na kolacji w Antoine's w Dzielnicy Francuskiej, gdzie eleganckim przystawką jest Pompano in Papillote: filet z pompano (ryba) ugotowany w zapieczętowanym pergaminowym papierze
z białym winem, krewetkami i mięsem krabowym. Koperta z pergaminu nadmuchuje się parą podczas gotowania, a po otwarciu zapach jest niebiański.
Gotowanie w pakietach jest wszechstronne
Oczywiście nie musisz chodzić do eleganckiej nowoorleańskiej restauracji, aby skorzystać z gotowania w pakiecie. O wiele wygodniej możesz gotować w domu. Prawie każde mięso lub warzywko
— lub ich kombinacja — tworzy imponującą prezentację. Możesz też łatwo zwiększać lub zmniejszać, w zależności od składników, które masz pod ręką i liczby potrzebnych porcji. Jedyny prawdziwy
należy zachować ostrożność, aby przygotować składniki w taki sposób, aby gotowały się mniej więcej w tym samym czasie; na przykład ugotowanie grubej monety z marchewki trwa dłużej niż ugotowanie monety o podobnej wielkości
wołowina, więc możesz zamiast tego spróbować Julienne marchewki.
W gotowaniu pakietowym chodzi o wyczucie czasu
Kolejnym wyzwaniem jest wiedza, kiedy dokładnie każdy składnik w opakowaniu jest gotowy. Zarządzam tym, starannie dobierając i przygotowując składniki w stałych rozmiarach, jak wspomniano — i używając jednego
pakiet, aby sprawdzić gotowość. Kiedy już zrobię dany produkt mięsny w paczce, wiem, kiedy następnym razem przetestować wysmażenie. Z praktyką nie będziesz miał problemu z właściwym wyczuciem czasu.
Gotowanie w pakiecie jest na przystawki oraz desery
Gotowanie w paczce nie ogranicza się do przystawek: możesz nawet przygotować część deseru w paczce. Na przykład smaki pokrojonych fig, miodu i wanilii w paczce pięknie się ze sobą łączą. otwarty
i polej gorącą, płynną dobrocią lody, aby uzyskać prawdziwą ucztę, lub zdecyduj się na pokrojone świeże brzoskwinie i brązowy cukier. Jedynym ograniczeniem jest Twoja wyobraźnia.
Tworzenie posiłku pakietowego
Oto podstawowy przewodnik dotyczący przygotowywania pysznych posiłków pakowanych. To tylko sugestie. Gdy już wpadniesz na pomysł, bądź kreatywny!
Składniki:
Mięsa:
- Filet rybny lub wołowy o równej grubości
- Kotlet z piersi kurczaka
- Posiekane mięso z udka kurczaka lub wieprzowina
- Krewetki lub przegrzebki
Warzywa:
- Marchewki, krojone lub julienned
- Cukinia lub dynia letnia, pokrojona
- Papryka
- Grzyby
- Różyczki brokułów
- świeży szpinak
- Śnieżny groszek
- Zielone fasolki
- Oliwki
- Pokrojone pomidory
Przyprawy:
- Zioła świeże lub suszone
- Imbir
- Szalotka lub szalotka
- Trawa cytrynowa
- Plastry cytryny
- Sól
- Pieprz
Aromatyczna ciecz:
- Wino
- Zbiory
- Sok cytrusowy
- Sos sojowy
- Sos rybny
- Każdy inny sos lub marynata, którą kochasz
- W razie potrzeby odrobina roztopionego masła lub oleju
Potrzebujesz tylko 2 do 3 łyżek płynu, aby uzyskać efekt parowania i nadać innym składnikom smak.
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik lub grill do 350 stopni F. Do każdej porcji zmontuj pojedynczą porcję składników w dużym kawałku folii (jeśli używasz piekarnika, możesz użyć pergaminu
papier jako alternatywa) i pieczęć. Umieść paczki w piekarniku na blasze lub na pośrednim ogniu na dobrze naoliwionym grillu.
2. Gotuj paczki (zasadniczo na parze) przez około 30 minut, w zależności od składników. Możesz potrzebować więcej czasu lub trochę mniej. Niech paczki nieco ostygną wcześniej
porcja. Chociaż paczki z pewnością stoją samodzielnie, możesz podać posiłek z opakowania z ryżem lub świeżym makaronem, jeśli sobie tego życzysz.
Szybsze i wygodniejsze posiłki w pakiecie
Pstrąg na parze w winie w folii
Snapper z azjatyckimi warzywami na pergaminie
Kukurydza Koperkowa w Folii
