Oto kilka wypróbowanych i prawdziwych wskazówek dotyczących zbierania i zamrażania truskawek.
Technika
- Chwyć łodygę tuż nad jagodą między palcem wskazującym a paznokciem kciuka i pociągnij lekkim ruchem obrotowym.
- Z łodygą złamaną około ½ cala od jagody, pozwól jej zwinąć się w dłoń.
- Powtarzaj te operacje obiema rękami, aż każda z nich będzie zawierała trzy do czterech jagód. Ostrożnie umieść – nie wrzucaj – owoce do pojemników.
- Nie przepełniaj pojemników ani nie próbuj pakować jagód.
Świetne wskazówki
Niezależnie od tego, czy zbierasz truskawki z własnego ogrodu, czy z własnej farmy, oto kilka wskazówek, o których warto pamiętać:
- Uważaj, aby stopy i kolana nie uszkodziły roślin ani owoców na krawędzi rzędu.
- Używaj płytkich wiader. Czubate truskawki o głębokości większej niż pięć cali spowodują posiniaczenie jagód.
- Zbieraj tylko te jagody, które są w pełni czerwone.
- Rozłóż liście rękami, aby znaleźć ukryte jagody.
- Usuń jagody, które wykazują zgniliznę, oparzenia słoneczne, uszkodzenia owadów lub inne wady i zniszcz je.
- Zbieraj jagody do natychmiastowego spożycia w dowolnym momencie, ale jeśli planujesz przechować owoce przez kilka dni, spróbuj zbierać wcześnie rano lub w chłodne, pochmurne dni.
- Jagody zebrane w upalne dni łatwo ulegają siniakom i źle się przechowują.
- Trzymaj zebrane jagody w cieniu i schładzaj je jak najszybciej po zerwaniu.
- Jagody, z którymi obchodziliśmy się ostrożnie, będą przechowywane w lodówce do trzech dni.
Zamrażanie Truskawek
Truskawki można łatwo zamrozić za pomocą opakowania z suchym cukrem lub syropem. Opakowanie z suchym cukrem jest szczególnie łatwe i zapewnia najlepszy smak i kolor pokrojonym lub pokruszonym jagodom.
W przypadku całych mrożonych jagód zaleca się opakowanie syropu, ponieważ po rozmrożeniu daje pulchną, dobrze ukształtowaną jagodę. W przypadku specjalnych diet bezcukrowych truskawki można zamrozić bez słodzenia, ale nie będą one tak wysokiej jakości jak jagody pakowane w cukier lub syrop.
Dwanaście funtów lub osiem litrów świeżych truskawek da około 13 litrów mrożonych jagód. Bez względu na to, jaki rodzaj opakowania wybierzesz, postępuj zgodnie z poniższymi ogólnymi wskazówkami dotyczącymi przygotowania i pakowania truskawek do zamrożenia:
- Używaj tylko twardych, w pełni dojrzałych jagód.
- Aby uniknąć siniaków i podlewania jagód, myj tylko kilka naraz w zimnej wodzie.
- Odsączyć na bibule lub durszlaku lub sicie.
- Usuń łuski końcówką obieraczki z pływającymi ostrzami.
- Schłodź owoce w lodowatej wodzie, aby obniżyć temperaturę w celu szybkiego zamrożenia.
W przypadku pakowania do zamrożenia:
- Pozostaw ½ cala wolnej przestrzeni na kufle i jeden cal na kwarty.
- Dodaj kwas askorbinowy (witaminę C) zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aby zapobiec ciemnieniu.
- Oznacz pojemniki etykietami i natychmiast zamroź.
Opakowanie suchego cukru
- Połówki, ćwiartki lub plasterki czystych jagód przełóż do miski lub płytkiej patelni.
- Posyp jagody cukrem, używając 1/3 do 3/4 szklanki cukru na każdą kwartę owoców.
- Mieszaj bardzo delikatnie, aż cukier się rozpuści.
- Zapakuj i zamroź.
opakowanie syropu
Zrób syrop, używając 1-1/4 szklanki wody na każdą filiżankę cukru. Rozpuść cukier w zimnej lub gorącej wodzie. Jeśli używana jest gorąca woda, należy schłodzić syrop przed użyciem. Użyj około 1/2 do 1/3 szklanki cukru na każdy litrowy pojemnik. Umieść całe lub pokrojone jagody w pojemnikach i zalej zimnym syropem. Zapakuj i zamroź.
Niesłodzone opakowanie
Zapakuj całe, pokrojone lub zmiażdżone jagody do pojemników i zalej wodą lub sokiem jagodowym. Aby uzyskać lepszą trwałość koloru, dodaj kwas askorbinowy do wody, soku jagodowego lub zmiażdżonych jagód. Zmiażdżone jagody zalać ich własnym sokiem. Zapakuj i zamroź, jak omówiono wcześniej.
