Tajska zupa curry z makaronem dyniowym – SheKnows

…Zwłaszcza gdy temperatury zaczynają spadać. Ta zupa z dyni curry rozgrzeje Twój brzuch i sprawi, że z przyjemnością powitasz chłodniejsze jesienne i zimowe temperatury. Ta wegańska zupa jest również dobrym wyborem, gdy zaczynasz czuć się źle.

Powiązana historia. 45 wegańskich świątecznych przepisów, które sprawią, że Twoje wakacje będą pyszne

Tajska zupa curry z makaronem dyniowym

Porcja od 4 do 6

Składniki:

• 2 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki posiekanej cebuli
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki mielonej świeżej trawy cytrynowej
• 2 łyżki mielonego świeżego imbiru
• 2 łyżki tajskiej żółtej pasty curry
• 2 łyżki curry w proszku
• 1 łyżeczka gorącej pasty chili (np. sambal oelek)*
• 2 puszki (15 uncji) mleka kokosowego, podzielone
• 5 filiżanek bulionu warzywnego
• 2-1/2 łyżki pasty umeboshi
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 3 szklanki groszku śnieżnego, przyciętego
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni lub innej zimowej dyni
• 1 funt suszonego makaronu ryżowego wermiszel lub makaronu ryżowego
• 1/4 szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli
click fraud protection
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
• 3 czerwone tajskie papryczki chili lub 2 czerwone papryczki jalapeño, pokrojone w cienkie plasterki z nasionami
• Obfita garść posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
• 1 limonka, pokrojona w łódeczki

Wskazówki:

1. Napełnij duży garnek wodą i dodaj sporą szczyptę soli. Ustaw na kuchence, aby zagotować.
2. Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu.
3. Dodaj cebulę, czosnek, trawę cytrynową i imbir. Gotuj, mieszając, przez około 1 minutę.
4. Dodać pastę curry, proszek curry i pastę chili.
5. Łyżką usuń śmietankę kokosową z górnej części każdej puszki mleka kokosowego. Dodaj go do mieszanki curry.
6. Dodaj pozostałe mleko kokosowe, bulion, umeboshi i cukier. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, przygotowując pozostałe składniki.
7. Gotuj groszek śnieżny w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą przez około 30 sekund. Użyj sitka, aby przelać groszek do miski z zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Odcedź i odstaw na bok.
8. W dużym garnku dodaj dynię lub dynię. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości. Za pomocą sitka przenieś dynię lub dynię z garnka do dużej miski.
9. W tym samym garnku ponownie zagotuj wodę i gotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź makaron.
10. Dodaj groszek śnieżny, dynię lub dynię i makaron do mieszanki kokosowej. Dobrze wymieszać do połączenia.
11. Podgrzej i podawaj na gorąco, przyozdobionym zieloną cebulką, kolendrą, papryczkami chili, orzeszkami ziemnymi i limonką.

Więcej wegańskich zup:

Wegańska zupa szparagowa
Wegańska zupa ostro-kwaśna
Wegańska zupa z tortilli

Zostaw komentarz