Kalafior ma tendencję do przyćmiania swojego jasnozielonego krewnego, brokułów. Jednak będąc rośliną krzyżową jak brokuły, kapusta i brukselka, niedoceniany kalafior jest pełen fitoskładników zwalczających raka i jest niezwykle wszechstronny w wegańskiej kuchni. Ta zupa z pieczonego kalafiora to obfity przepis wegański, który można podawać jako danie główne lub dodatek, w zależności od menu.
Powiązana historia. 45 wegańskich świątecznych przepisów, które sprawią, że Twoje wakacje będą pyszne
Przepis na zupę z pieczonego kalafiora
Służy 8
Składniki:
- 5 filiżanek różyczek kalafiora
- 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
- 1 szklanka drobno posiekanej marchewki
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki posiekanej pieczonej czerwonej papryki ze słoika, odsączonej
- 1 szklanka mrożonego groszku, rozmrożonego
- 1 łyżka świeżych liści tymianku
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
- Wrzuć kalafiora z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.
- Rozłóż kalafior na blasze z brzegami i piecz, od czasu do czasu obracając, przez 20 minut lub do miękkości widelca.
- W międzyczasie w dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej pozostały olej. Dodaj cebulę i marchewki i smaż często mieszając, aż marchewki zaczną mięknąć.
- Dodaj czosnek i smaż mieszając przez 1 minutę.
- Dodać bulion, pieczoną paprykę, groszek, tymianek i pietruszkę. Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj kalafior i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Użyj blendera zanurzeniowego, aby zmiksować około 1/4 kalafiora.
- Dopraw solą i pieprzem. Podawać na gorąco.
Więcej przepisów wegańskich
Łatwy wegański dip queso
Przepisy wegańskie
Rozdrobnione warzywne letnie sałatki
