Lato minęło zbyt szybko, ale zakonserwowane zioła, owoce i warzywa będą przypominać nam o tych długich, gorących dniach, gdy jesteś w środku zimy. Konserwowanie nie jest trudne, a dodatkowo sprawia, że oryginalne (i niedrogie) prezenty są idealne na święta. Oto Twój przewodnik po suszeniu ziół i konserwowaniu letnich owoców i warzyw.
Suszenie ziół
Zioła uprawiane w domu mają niesamowity smak, zero mil pożywienia i są łatwe w uprawie. Jednak ich uprawa może być trudna przez całą zimę. Wysuszenie
zioła utrzymują żywy smak lata przez cały rok lub do nadejścia wiosny, a te aromatyczne małe rośliny są łatwe w uprawie.
1. Wybierz swoje zioła. Zioła najlepiej smakują, gdy są zbierane i suszone przed kwitnieniem. Zbieraj zdrowo wyglądające gałązki ziół w suchy dzień, zanim zrobi się zbyt gorąco. Wtedy masz
możliwość suszenia na powietrzu lub w piecu.
2. Suche powietrze. Aby wysuszyć zioła na powietrzu, zwiąż gałązki ziół w pęczek przy szypułkach i włóż go do góry nogami do papierowej torebki. Zrób otwory w papierowej torbie, aby powietrze mogło
krążyć, zawiązać worek sznurkiem wokół łodyg i zawiesić za krawat w ciepłym, suchym pomieszczeniu. Sprawdzaj co kilka tygodni, aż całkowicie wyschnie.
3. Piec na sucho. Aby wysuszyć zioła w piekarniku, rozłóż liście lub gałązki na tackach i włóż je do chłodnego piekarnika (45-55°C/110-130°F lub Gas Mark 0) na trzy do czterech godzin lub do
całkowicie suche. Zioła można nawet suszyć w kuchence mikrofalowej – pojedynczą warstwę ziół rozprowadzić na ręczniku kuchennym, położyć na nim kawałek ręcznika kuchennego i mikrofalę na minutę.
Kontynuuj w 30-sekundowych seriach, aż zioła całkowicie wyschną.
4. Przechowuj suszone zioła. Zmiażdż suszone zioła i przechowuj je w szczelnych (najlepiej ciemnych) pojemnikach lub przechowuj w postaci całych liści i zmiażdż tuż przed użyciem.
Wypróbuj suszone zioła w tej łatwej ziołowej pizzy.
Robienie olejków ziołowych i octów
Jeśli nie chcesz suszyć własnych ziół, możesz zachować ich charakterystyczny smak w naparzanych olejach i octach.
1. Wysterylizuj słoik. Duży słoik z niemetalową pokrywką dokładnie umyć w wodzie z mydłem, dobrze wypłukać i wysterylizować zanurzając go we wrzącej wodzie. Niech całkowicie wyschnie.
2. Strome zioła. Napełnij czysty słoik świeżymi ziołami, przykryj octem lub rozgrzanym (nie gorącym) olejem i pozostaw ocet na dwa do czterech tygodni, a oleje na około tydzień. Odcedź
ocet smakowy lub olej przez sito muślinowe lub o drobnych oczkach.
3. Przygotuj szklane butelki. Dokładnie umyj i wypłucz ładnie wyglądające szklane butelki z korkami lub pokrywkami i zanurz je we wrzącej wodzie, aby je wysterylizować. Muszą być
całkowicie wysuszyć przed napełnieniem. Kolorowe butelki są szczególnie atrakcyjne, a ciemne szkło pomoże zachować kolor i smak oliwy i octu.
4. Oznacz i udekoruj. Do każdej butelki włóż świeżą gałązkę ziół, napełnij aromatyzowanym olejem lub octem i szczelnie zamknij. Etykieta z imieniem i datą oraz udekoruj wstążką
lub rafia, jeśli dajesz w prezencie.
5. Przechowuj napar i ocet. Przechowuj olejki smakowe w lodówce i zużyj w ciągu dwóch do czterech tygodni. Ocet ziołowy może być przechowywany w spiżarni do dwóch lat.
Eksperymentuj z różnymi kombinacjami ziół z różnymi olejami i octami i spróbuj dodać chili lub kilka ząbków czosnku, aby uzyskać dodatkowy kęs. Używanie oleju ziołowego lub octu w prostym vinaigrette
(trzy lub cztery części oleju na jedną część octu, z musztardą i przyprawami do smaku) sprawia, że nawet zwykła sałatka smakuje pysznie latem.
Konserwowanie
Konserwowanie to popularny i odwieczny sposób na zachowanie letniej obfitości.
1. Napełnij słoiki z masonem. Można (znane również jako butelkowanie), zapakować pokrojone lub całe owoce lub warzywa do wysterylizowanych słoików i przykryć syropem, wodą lub solanką lub napełnić słoiki owocami lub
przecier warzywny. Nie napełniaj słoików do góry; zostaw przestrzeń od 1/4 do 1/2 cala.
2. Uszczelnij słoiki. Słoiki zamknij luźno i podgrzej je w łaźni wodnej lub szybkowarze, co zabija wszelkie mikroorganizmy i usuwa powietrze. Zamknąć słoiki, a jak zawartość
fajne, to tworzy próżnię w słoiku.
Owoce i warzywa w puszkach należy przechowywać przez około rok. Spróbuj tego sos jabłkowy
ciasto marchewkowe.
Przetwory owocowe
Przetwory owocowe, w tym dżemy, galaretki, marmolady, masła owocowe i sery owocowe to pyszne sposoby na konserwowanie owoców, a te słodkie przysmaki można stosować jako pasty, polewa i nadzienia.
cały rok. Wystarczy użyć opisanej powyżej metody konserwowania i przechowywać w spiżarni.
Według czerwca Taylor of Czerwiec Taylor Jams, sekretem robienia dobrych przetworów owocowych jest używanie dobrej jakości owoców, które nie są przejrzałe oraz upewnienie się, że słoiki wypełnione gorącymi przetworami są gorące. W te długie zimowe noce
wykorzystaj swoje przetwory w klasycznym angielski drobiazg lub na PB&J francuskie tosty. Przy każdym pysznym kęsie pomyśl tylko o pysznych owocach dojrzewających w letnim słońcu.
Syropy owocowe
Syropy owocowe mają wspaniały smak, ale często są drogie w zakupie. Robienie własnych syropów owocowych z dużą ilością owoców jest tanie, a co więcej, oznacza to, że słodkie syropy nie będą zawierały
sztuczne barwniki, aromaty lub konserwanty.
Syropy owocowe powstają poprzez gotowanie owoców (często jagód, takich jak maliny, jagody lub czarna porzeczka) z cukrem i wodą, a następnie przecedzenie płynu do czystych, wysterylizowanych butelek.
Zmiażdżenie niektórych owoców przed gotowaniem uwalnia więcej smaku. Gotowy syrop owocowy przechowuj w lodówce.
Syropy owocowe to świetna baza do domowe napoje gazowane – wystarczy zalać syropem lód i uzupełnić seltzerem. Są również idealne do
aromatyzujące koktajle mleczne, mrożona herbata lub jogurt naturalny, a także do polewania owoców lub naleśników – zastosowania są niemal nieograniczone!
Poświęć czas na zachowanie letnich ziół, owoców i warzyw i ciesz się letnimi smakami w zimie i nie tylko.
Więcej sposobów na zachowanie letnich nagród
- Domowe pikle
- Co zrobić z żywnością CSA
- Wytwarzanie soli smakowych
