Dlaczego uważamy, że zjedzenie babeczki na śniadanie jest w porządku, ale nie babeczki? Czy to słodki lukier? Albo jak lubimy udawać, że nasza podwójna babeczka czekoladowa jest „zdrowa”? Odkryj, co sprawia, że każdy z nich jest inny, ale równie pyszny.
Babeczka vs. muffinka
Ktokolwiek powiedział pieczenie był nauką, był martwy. Nie możesz rzucić szczypty tego i filiżanki tamtego i oczekiwać puszystego, idealnego ciasta. Jeśli tego chcesz, powinieneś robić garnek zupy, a nie ciasto. Mąka, cukier, proszek do pieczenia i tłuszcz to składniki, które należy odmierzyć i (w większości przypadków) dodać do ciasta/ciasta w dokładnym czasie.
Ale nie zrozum mnie źle, pieczenie jest również jedną z najbardziej relaksujących czynności, jakie możesz zrobić. To też świetnie, jeśli ty zaangażuj dzieci!
Krem do babeczek
Robiąc typowe ciasto do babeczek, kremujesz. Słowo pochodzi od czynności ubijania a tłuszcz stały jak masło z cukrem. Tłuszcz stały nie musi być masłem — może to być smalec lub olej kokosowy (który został schłodzony). Można to zrobić za pomocą miksera stojącego z nasadką łopatkową (nasadka do bicza doda zbyt dużo powietrza do mikstury) lub ręcznie drewnianą łyżką. Upewnij się, że tłuszcz ma temperaturę pokojową, aby ułatwić włączenie cukru.
Powszechnie stosowana do ciast i ciasteczek, ta metoda tworzy maleńkie kapsułki powietrzne, które powodują delikatny miękisz. Upewnij się, że nie przesadzisz masła i cukru: masło zacznie się topić, a także zniszczy cenne kapsułki powietrzne.
Blendowanie jest dla babeczek
Babeczki są brzydszymi, ale równie smacznymi kuzynami babeczek. Są również łatwiejsze do wykonania, ponieważ wystarczy miska i trzepaczka/łyżka. Metoda mieszania odbywa się poprzez delikatne zmiksowanie płynny tłuszcz do cukrów. Twoje płynne tłuszcze mogą obejmować wszystko, od roztopionego masła, oliwy z oliwek, a nawet roztopionego tłuszczu z kaczki, w zależności od rodzaju pieczonej muffinki.
Powszechnie stosowana do babeczek, ciast marchewkowych i brownie, jest to metoda przyjazna dla pracy i daje gęstszy miękisz niż babeczki, ale pełne smaku.
Pamiętaj tylko, że każda metoda ma dokładny wynik. Jeśli szukasz puszystej muffinki, śnij dalej! Teraz, jeśli chcesz puszystą babeczkę, użyj metody kremowania. Masz ochotę na gęstą i wilgotną muffinę? Użyj metody blendowania!
- Pieczenie i ciasto: opanowanie sztuki i rzemiosła przez The Culinary Institute of America
- Jak działa pieczenie: odkrywanie podstaw nauki o pieczeniu autorstwa Pauli Figoni
Więcej o pieczeniu
Kreatywne przepisy na babeczki i wskazówki dotyczące pieczenia
Babeczki cappuccino z kawałkami czekolady
Jak zrobić najlepsze ciasteczka?
