Połączenie jedzenia i wina może wydawać się trudnym zadaniem. Przyszedłeś do sklepu z winami z jednym celem: odebrać butelkę na grilla na podwórku. Wiedza o tym, które wino pasuje do smaku grillowanej kiełbasy, jest trudna, ale nie chcesz też być przyjacielem, który pojawia się z sześciopakiem Coors Light. Na szczęście dopasowanie jedzenia i wina nie musi być przedsięwzięciem zależnym od Google i jest łatwiejsze niż mogłoby się wydawać.
„Łączenie wina i jedzenia to nauka. Ma to związek z kwasem, taninami, alkoholem i słodyczą win w połączeniu z jedzeniem – mówi Adam Fleischer, współzałożyciel i właściciel Miejsce wina, unikalny sklep z winem i piwem rzemieślniczym w Cleveland w stanie Ohio. Wszystko sprowadza się do równowagi według Fleischera, który mówi: „Im tłustsze jedzenie, tym wyższy poziom kwasu chcesz w winie, ponieważ przeciwdziała tłuszczowi w żywności”.
Jeśli chodzi o wybór win letnich, Fleischer zaleca, aby były lekkie, orzeźwiające i wybierały coś o niższej zawartości alkoholu (idealne do picia w ciągu dnia). „Białe z niewielką ilością dębu lub bez, musujące i czerwone, takie jak nebbiolo, Beaujolais, dry rosé, pinot noir, Lambruscos, dobrze komponują się z większością letnich potraw, takich jak potrawy z grilla, ryby, warzywa i pizza. W większości trzymam się z daleka od wszystkiego, co ma zbyt dużo alkoholu lub intensywnych czerwieni”.
Koniecznie kup wina, które lubisz pić i nie bój się eksperymentować. Poniżej znajduje się sześć łatwych letnich par, które pomogą Ci zacząć. Dodatkowe punkty za używanie słów „garbniki” i „odczucie w ustach” podczas serwowania ich znajomym i rodzinie.
Lambrusco + burgery
Lambrusco, musująca wytrawna czerwień, jest świetnym dodatkiem do grillowanego burgera, steku lub kanapki z wieprzowiną BBQ. „Kwas i bąbelki odświeżają i oczyszczają podniebienie z tłuszczu na języku”. mówi Fleischer.
Wytrawny róż + ser
Rosé jest jak ta przyjaciółka, która świetnie radzi sobie na imprezach — radzi sobie w tłumie nieznajomych, z łatwością rozmawiając z niezręczną koleżanką z biura. A suchy róż doskonale komponuje się z przystawkami i serami, mówi Fleischer. Ten ziołowa bruschetta z ricotty i pomidorów byłby idealny z kieliszkiem różowego. A prosta letnia deska serów to kolejna świetna opcja.
Więcej: 11 popularnych produktów spożywczych, które mogą stać się toksyczne podczas gotowania
Makaron biały musujący + cytrynowy z pomidorami i bazylią
Prosecco, podobnie jak różowe, jest winem niefrasobliwym. Dobrze komponuje się z bogatymi, słonymi potrawami, takimi jak oliwki, dojrzałe sery lub wędliny. Inną błyszczącą, białą opcją zalecaną przez Fleischer jest Ulacia Txakolina (wymawiane czakolina). „To wspaniałe, lekko musujące białe wino z regionu Basków w Hiszpanii. Suche, lekkie i super zabawne na lato.” Wypróbuj z letnie danie z makaronu z pomidorami, skórką z cytryny i świeżym parmezanem. Kwasowość i świeżość wina uzupełnia również sałatka z letnimi owocami, takimi jak brzoskwinie czy nektarynki.
Montepulciano D’Abruzzo + pizza z grilla
Szukasz czerwonej czerwieni, która jest świetna? Montepulciano d’Abruzzo to wino dla Ciebie. Ta ziemista czerwień pochodzi ze wzgórz Abruzzi nad wybrzeżem Adriatyku w środkowych Włoszech i dobrze komponuje się z czymkolwiek na bazie pomidorów – sałatką z pomidorów grillowana pizza Byłoby idealnie.
Więcej: 7 profesjonalnych wskazówek dotyczących grillowania, które ulepszą Twoją letnią grę w grilla
Hiszpańska biała mieszanka + stek ze spódnicy tacos
Podczas gdy czerwone mięso tradycyjnie łączy się z obfitą czerwienią, Fleischer zaleca zamiast tego podawać białe. „Ponieważ latem dużo grillujemy, te potrawy mają zwykle pewien składnik tłuszczowy, więc wybierz bardziej kwaśne orzeźwiające wina z odrobiną chłodu”. Fleischer ostatnio lubił tę biel z Black Slate, którą on podany z grillowany stek ze spódnicy.
Sauvignon blanc + kanapki z pieczonymi warzywami z kozim serem
Jasny, cytrusowy sauvignon blanc dobrze komponuje się z kanapka z pieczonymi warzywami i kozim serem — idealne jedzenie na piknik. Czysta kwasowość wina równoważy mineralność sera koziego. Ten izolowana torba na wino ochłodzi butelkę w upalny dzień.
